Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay làm ra những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh, với lớp cốt bánh mềm tan trong miệng, xốp nhẹ và thơm béo mùi bơ sữa cho bản thân và những người thân yêu cùng thưởng thức? Bài viết này B2S Mall sẽ bật mí cho bạn cách tận dụng tối đa nồi chiên không dầu để nướng bánh cupcake đạt đến độ hoàn hảo đó. Chuẩn bị nguyên liệu và cùng bắt tay vào bếp ngay thôi!
1. Xem nhanh cách làm bánh cupcake
| Khẩu phần | 6 – 8 chiếc Cupcake (cỡ trung bình) |
| Thời gian chuẩn bị | 10 – 15 phút |
| Thời gian thực hiện | 15 – 20 phút |
| Mức độ khó | Khá dễ |
| Dụng c | – Nồi chiên không dầu
– Máy đánh trứng (hoặc Phới lồng) – Khuôn cupcake (giấy/silicone) – Âu trộn, Rây bột. |
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cupcake
Khâu chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng sẽ giúp đảm bảo quy trình làm bánh cupcake diễn ra suôn sẻ và cốt bánh chất lượng. Nên kiểm tra thật kỹ các nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu.
2.1. Nguyên liệu làm bánh
Phần cốt bánh:
- Bột mì đa dụng: 120g
- Bột nở (baking powder): 1 thìa cà phê
- Đường: 100g
- Bơ lạt: 80g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Bột nở: 1 muỗng cà phê (5g)
- Vani: 1/2 muỗng cà phê.
Phần kem trang trí:
- Kem topping cream: 100g (có thể tự làm hoặc mua sẵn).
- Bạn có thể thêm bột cacao để tạo kem socola.
- Topping trang trí: Chuẩn bị các loại hạt trang trí, cốm cầu vồng, trái cây tươi (như dâu tây, việt quất), hoặc chocolate chip.
2.2. Dụng cụ cần thiết
Để thực hiện làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau đây:
- Máy đánh trứng
- Bát trộn
- Rây bột
- Cân định lượng
- Khuôn (giấy lót)
- Dụng cụ trang trí.
3. Hướng dẫn cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu
Để có thể làm ra được những chiếc bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, bạn có thể tham khảo cách làm với 3 bước chi tiết sau:
3.1. Bước 1: Trộn và đánh bột
- Làm mềm bơ rồi cho vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi bơ chuyển vàng nhạt. Từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn.
- Tiếp đó, cho từng quả trứng vào, đánh tan rồi mới thêm quả tiếp theo, sau đó cho vani và đánh thêm khoảng 1 phút để hỗn hợp thật mịn.
- Ở một tô khác, rây bột mì và bột nở. Chia bột và sữa thành 3 phần, lần lượt cho xen kẽ vào hỗn hợp bơ trứng và trộn nhẹ theo kỹ thuật fold cho đến khi vừa hòa quyện. Không trộn quá lâu để tránh làm bánh bị chai.
3.2. Bước 2: Đổ khuôn và làm nóng NCKD
Chuẩn bị khuôn và làm nóng nồi chiên không dầu là bước đệm quan trọng để bánh cupcake nở đẹp.
- Đổ khuôn: Đặt khuôn giấy cupcake vào khuôn kim loại hoặc silicone nhỏ (vì khuôn giấy đơn độc có thể bị biến dạng trong NCKD). Dùng muỗng hoặc túi bắt kem để đổ hỗn hợp bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn để chừa chỗ cho bánh nở.
- Làm nóng NCKD (Preheat): Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150°C trong 5 – 7 phút. Việc làm nóng trước sẽ giúp bánh nở đều và đẹp mắt ngay khi đưa vào nướng.
3.3. Bước 3: Nướng bánh với nồi chiên không dầu
Đây là bước quan trọng quyết định bánh có đạt chuẩn hay không, nên bạn cần chú ý nhiệt độ và thời gian nướng.
- Nướng lần 1: Đặt khay cupcake vào nồi chiên không dầu đã làm nóng trước. Nướng ở 150°C trong 10 – 12 phút để bánh chín từ từ, không bị cháy mặt nhưng bên trong vẫn mềm.
- Nướng lần 2: Giảm nhiệt xuống 140°C và nướng thêm 8 – 10 phút giúp bánh chín hẳn và có màu vàng nhẹ.
- Kiểm tra và hoàn thành: Xiên tăm vào giữa bánh; nếu tăm rút ra khô, không dính bột là bánh đã chín. Lấy bánh ra, để nguội trên rack rồi mới trang trí để bánh không bị mềm hay biến dạng.
Xem thêm: Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm ngon
4. Trang trí bánh cupcake và khắc phục lỗi
Sau khi nướng thành công, phần trang trí và khắc phục sự cố sẽ giúp bạn hoàn thiện chiếc bánh.
4.1. Hướng dẫn trang trí kem
Để những chiếc bánh cupcake trở nên lung linh, hấp dẫn phần trang trí bằng kem cần một chút khéo léo và sự sáng tạo.
- Chuẩn bị kem: Hãy đảm bảo kem bơ hoặc kem phô mai được đánh bông mượt, có độ đặc vừa phải. Nếu kem quá mềm, bạn chỉ cần cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút để kem ổn định hơn.
- Bắt kem: Cho kem vào túi bắt đã gắn đui trang trí. Giữ túi thẳng đứng, bóp kem nhẹ nhàng và tạo hình xoắn ốc từ ngoài vào trong hoặc từ dưới lên trên để tạo hiệu ứng bông hoa đẹp mắt.
- Trang trí topping: Cuối cùng, rắc thêm cốm màu, các loại hạt hoặc trái cây cắt nhỏ lên trên để bánh trông hấp dẫn và tăng thêm hương vị.
4.2. Các lỗi thường gặp khi nướng cupcake
Khi áp dụng cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu, đôi khi bạn sẽ gặp phải các lỗi sau:
- Bánh bị nứt: Thường do nhiệt độ nướng quá cao ngay từ đầu, làm bề mặt bánh bị khô nhanh và nứt ra khi bên trong tiếp tục nở. Cách khắc phục là làm nóng nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 150°C) trong suốt quá trình.
- Bánh bị dai: Bánh bị lỗi này là do trộn bột quá lâu hoặc dùng lực quá mạnh khi trộn, làm gluten trong bột phát triển. Bạn có thể khắc phục bằng cách chỉ trộn bột đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện, không trộn thêm.
- Bánh không nở: Nguyên nhân chính là do bột nở hết hạn, quên không cho bột nở, hoặc bơ và trứng không được đánh bông đủ. Bạn nên khắc phục bằng cách kiểm tra lại hạn sử dụng của bột nở và đánh bơ đường/trứng đủ độ bông.
5. Cách bảo quản bánh cupcake
Để bánh cupcake giữ được độ mềm ẩm và hương vị thơm ngon, bạn nên bảo quản đúng cách.
- Nếu bánh chưa phủ kem, hãy để trong hộp kín ở nhiệt độ phòng và dùng trong 1 – 2 ngày.
- Với bánh đã được trang trí bằng kem bơ, nên để trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 3 – 4 ngày; trước khi ăn nên để bánh ra ngoài khoảng 15 – 20 phút cho mềm trở lại.
- Riêng cupcake dùng kem phô mai hoặc kem tươi cần giữ lạnh liên tục và dùng trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo an toàn.
Dù bảo quản theo cách nào, bạn cũng nên tránh ánh nắng và môi trường ẩm để bánh giữ được cấu trúc và hương vị tốt nhất.
Xem thêm: Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu thơm giòn
6. Các câu hỏi thường gặp
6.1. Làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu có cần bột nở không?
Khi bạn làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu thì cần sử dụng bột nở. Bột nở chính là chất tạo nở hóa học cần thiết để giúp bánh cupcake xốp mềm, có kết cấu nhẹ và nở cao. Mặc dù quá trình đánh bơ đường và trứng cũng tạo ra một lượng khí nhất định, nhưng bột nở là yếu tố bắt buộc để đảm bảo bánh đạt được độ xốp mong muốn.
6.2. Có nên dùng khuôn giấy cupcake trực tiếp trong NCKD không?
Khi làm bánh cupcake không nên sử dụng khuôn giấy cupcake rất mỏng, khi nướng trực tiếp trong NCKD, nhiệt độ cao và luồng gió mạnh có thể làm khuôn giấy bị biến dạng, khiến bánh bị tràn ra ngoài hoặc mất form. Bạn nên đặt khuôn giấy vào trong các khuôn silicon hoặc khuôn kim loại nhỏ có kích thước phù hợp để giữ hình dạng bánh ổn định.
6.3. Bánh cupcake bảo quản được bao lâu?
Bánh cupcake chưa trang trí có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín khoảng 2 – 3 ngày, hoặc trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 – 7 ngày. Nếu bánh đã trang trí kem bơ, nên bảo quản trong tủ lạnh để tránh kem bị chảy, thời gian bảo quản tương đương 3 – 5 ngày.
6.4. Tại sao nên nướng cupcake ở nhiệt độ thấp?
Nồi chiên không dầu có nhiệt độ tập trung cao và cơ chế đối lưu mạnh mẽ. Nếu nướng ở nhiệt độ cao trên 160°C, bề mặt bánh sẽ nhanh chóng bị khô cứng và cháy, trong khi phần nhân bên trong vẫn còn sống. Nướng ở nhiệt độ từ 140 – 150°C giúp nhiệt truyền đều, làm bánh nở từ từ, chính kỹ từ trong ra ngoài, mang lại kết cấu xốp mềm, không bị nứt mặt.
7. Kết luận
Qua hướng dẫn chi tiết trên từ B2S Mall, hy vọng bạn đã nắm vững cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu một cách đơn giản và hiệu quả tại nhà. Bằng sự kết hợp giữa nguyên liệu chất lượng và kỹ thuật nướng phù hợp, chiếc nồi chiên không dầu của bạn hoàn toàn có thể tạo ra những mẻ cupcake thơm ngon, xốp mềm không kém gì lò nướng chuyên dụng. Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo thêm với các hương vị kem và topping khác nhau để làm phong phú thêm món tráng miệng của mình nhé!
