Bạn mê bánh flan mềm mịn, béo thơm nhưng ngại hấp nướng lỉnh kỉnh? Đừng lo! Với chiếc nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc flan vàng óng, mịn màng và chuẩn vị ngay tại nhà. Bài viết này B2S Mall sẽ bật mí công thức và mẹo nhỏ giúp bạn chinh phục món tráng miệng “thần thánh” này thật dễ dàng. Hãy cùng bắt đầu nhé!
1. Vì sao nên làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu?
Nếu bạn đang phân vân giữa hấp cách thủy hay nướng truyền thống, thì nồi chiên không dầu chính là lựa chọn thông minh với 3 ưu điểm nổi bật sau:
- Thay thế hoàn hảo cho lò nướng: Không cần lò nướng cồng kềnh, nồi chiên không dầu vẫn giúp bạn tạo ra bánh flan mịn mượt, chuẩn vị nhờ nguyên lý luân chuyển khí nóng, nhỏ gọn và dễ thao tác.
- Bánh chín đều, mịn và không bị rỗ: Nhiệt trong nồi ổn định và lan tỏa đều, giúp bánh chín từ từ, hạn chế rỗ mặt hay cháy caramel.
- Nhanh gọn, tiết kiệm thời gian: Không cần canh nước hay làm nóng lò, bạn chỉ cần cho khuôn vào nồi là có ngay món flan mềm mịn, thơm béo chỉ sau vài bước đơn giản.
2. Nguyên liệu làm bánh flan
Dưới đây là những nguyên liệu để thực hiện làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu dành cho 2 người ăn.
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 6 quả
- Sữa tươi có đường: 400ml
- Sữa đặc: 120ml
- Đường: 60g
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (giúp caramel không bị lại đường)
- Vani: 2 ống (tạo hương thơm, khử mùi tanh trứng).
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Nồi chiên không dầu
- Chảo chống dính (nấu caramel)
- Tô, rây lọc, vá
- Hộp hoặc khuôn đựng bánh flan.
Gợi ý: Bạn có thể tham khảo nồi chiên không dầu Philips HD9650 với dung tích 7.3 lít, đủ rộng để đặt nhiều khuôn flan cùng lúc cho 2 người ăn. Sản phẩm có nhiều chức năng nướng đa dạng cùng nhiều chế độ tự động nấu tiện lợi. Lòng nồi trang bị lớp chống dính cao cấp, giúp món ăn không bị cháy dính và dễ vệ sinh sau khi sử dụng.
3. Hướng dẫn cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu
Dưới đây là cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu dễ dàng thành công mà bạn có thể tham khảo và thực hiện:
3.1 Phần caramel
Các bước chế biến phần caramel:
- Bước 1: Cho 60g đường, 1 ít nước và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào chảo.
- Bước 2: Đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ đến khi đường tan hoàn toàn.
- Bước 3: Khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, tắt bếp ngay.
- Bước 4: Nhanh tay đổ caramel vào đáy khuôn, tráng đều một lớp mỏng.
Mẹo nhỏ:
- Chỉ cần cho lượng nước vừa đủ thấm ướt đường, không cần quá nhiều.
- Caramel nguội rất nhanh, nên bạn phải rót vào khuôn khi còn nóng để tránh bị đông cứng.
3.2 Phần bánh flan
Phần bánh flan được thực hiện qua các bước:
- Bước 1: Trộn hỗn hợp trứng sữa với 3 quả trứng gà, 3 lòng đỏ, 400ml sữa tươi và 120ml sữa đặc.Dùng phới lồng khuấy nhẹ tay theo một chiều cho các nguyên liệu hòa quyện (không đánh mạnh để tránh tạo bọt).
- Bước 2: Dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa 1 – 2 lần cho thật mịn, giúp bánh sau khi hấp không bị rỗ mặt.
- Bước 3: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 110°C trong 10 phút.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có caramel, bọc mặt khuôn bằng giấy bạc hoặc màng nhôm.
- Bước 5: Cho khuôn vào nồi chiên, nướng 35 phút ở 110°C.
Mẹo nhỏ:
- Dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, bánh đã chín; nếu còn dính sệt, nướng thêm vài phút.
- Sau khi nướng xong, để bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
3.3 Thành phẩm
Sau khi để lạnh, bánh flan bằng nồi chiên không dầu sẽ có màu vàng óng hấp dẫn, mặt bánh láng mịn như gương, không bị rỗ hay nứt mặt. Khi cắt ra, phần bánh mềm mượt, hơi rung nhẹ, dậy lên mùi thơm dịu của vani hòa quyện cùng vị ngọt béo, thanh nhẹ của sữa và trứng.
Món bánh sẽ ngon hơn rất nhiều nếu được ướp lạnh trước khi ăn, hoặc dùng kèm cà phê đen, đá bào hay một chút trái cây tươi để tăng thêm hương vị.
Xem thêm: Cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu ngon, dễ làm
4. Mẹo để bánh flan mịn, không bị rỗ khi làm bằng nồi chiên
Để bánh flan lên màu đẹp, mịn màng và không bị rỗ bề mặt khi làm bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ sau:
- Đánh trứng nhẹ tay: Khi trộn trứng với sữa, chỉ khuấy nhẹ theo một chiều, không đánh mạnh tay hoặc tạo bọt, vì bọt khí sẽ khiến bánh bị rỗ khi nướng.
- Lọc hỗn hợp qua rây: Đây là bước quan trọng giúp loại bỏ cặn trứng và bọt, giúp hỗn hợp mịn hơn, bánh sau khi chín sẽ láng mượt và không bị lỗ khí.
- Không nướng ở nhiệt độ quá cao: Nhiệt độ lý tưởng để nướng flan là khoảng 110 – 130°C. Nếu nhiệt quá cao, bánh dễ bị rỗ hoặc nứt mặt do hỗn hợp sôi mạnh.
- Che mặt bánh khi nướng: Bạn có thể phủ một lớp giấy bạc mỏng lên mặt khuôn để tránh nhiệt tỏa trực tiếp làm bánh khô hoặc nổi bọt.
- Làm nguội tự nhiên và để lạnh trước khi ăn: Sau khi nướng xong, nên để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để bánh đông lại, mềm mượt và ngon hơn.
5. Cách bảo quản bánh flan hiệu quả
Sau khi hoàn thành món bánh flan thơm ngon bằng nồi chiên không dầu, bước cuối cùng và cũng rất quan trọng là bảo quản để bánh giữ được hương vị và độ mịn lâu nhất.
Dưới đây là cách giúp bạn bảo quản bánh flan đúng cách:
- Sau khi lấy bánh ra khỏi nồi chiên, hãy để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (khoảng 30 – 60 phút).
- Tuyệt đối không đậy nắp hay bọc kín bánh khi bánh còn ấm, hơi nước sẽ bị đọng lại và làm bánh bị nhão, nhanh hỏng.
- Nên bọc kín từng hũ hoặc khuôn bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy để tránh hấp thu mùi từ tủ lạnh, đồng thời giúp mặt bánh không bị khô.
- Bánh flan nên được giữ trong ngăn mát ở nhiệt độ khoảng 2 – 5°C, thời gian bảo quản tốt nhất là 2 – 3 ngày. Nếu để lâu hơn, bánh có thể bị tách nước và giảm hương vị.
- Tránh bảo quản bánh flan trong ngăn đá, vì khi bị đông lạnh rồi rã đông, kết cấu bánh sẽ bị bở, không còn mịn và béo như ban đầu.
- Nên đặt bánh flan ở ngăn giữa hoặc ngăn trên cùng của tủ lạnh, tránh cánh cửa vì nơi đó nhiệt độ thay đổi thất thường, dễ làm bánh nhanh hỏng.
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
Với cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu từ B2S Mall, bạn đã có ngay món bánh mềm mịn, béo ngậy nhanh chóng. Không cần lò nướng cồng kềnh, không lo bánh bị rỗ hay cháy khét, công thức này chính là giải pháp hoàn hảo cho những ai mê flan nhưng lại ngại vào bếp. Với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết trên, chúng tôi tin rằng bạn sẽ dễ dàng thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc bạn và gia đình có những giây phút thưởng thức món tráng miệng mát lạnh, hấp dẫn này! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn nhé!
