Bánh khoai là món ăn vặt siêu hấp dẫn với vị ngọt bùi tự nhiên, dẻo thơm và lớp vỏ vàng giòn, giờ đây có thể được thưởng thức mà không lo ngấy nhờ nồi chiên không dầu. Trong bài viết này, B2S Mall sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khoai bằng nồi chiên không dầu với từng bước đơn giản để làm ra chiếc bánh hoàn hảo, thơm ngon như ngoài hàng ngay tại nhà.
-
Xem nhanh cách làm bánh khoai bằng nồi chiên không dầu
| Khẩu phần | 4 – 5 người |
| Thời gian chuẩn bị | 25 phút (hấp và nhào bột) |
| Thời gian thực hiện | 15 – 20 phút |
| Mức độ khó | Dễ |
| Dụng cụ | Nồi chiên không dầu
Máy xay sinh tố, xửng hấp Nồi Màng bọc thực phẩm |
2. Nguyên liệu làm bánh khoai
- Khoai lang: 500g (4 củ – 5 củ)
- Sữa tươi có đường: 1 lít
- Bột mì: 50 – 70g
- Bột năng: 20 – 30g
- Nước cốt dừa: 50ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Mẹo chọn khoai lang để làm bánh:
- Nên chọn khoai lang mật hoặc khoai lang vàng để làm bánh. Hai loại khoai này có độ ngọt cao, thịt mềm, ít xơ, khi hấp dễ nghiền mịn và rất phù hợp để làm bánh.
- Chọn khoai lang củ thon, dáng dài, ít mắt, cầm nặng tay, bề mặt mịn. Vỏ khoai khô, sạch, không có đốm đen hoặc vết thâm.
- Chọn khoai mới đào, không quá già, vỏ sáng, khi bẻ rỉ mật nhẹ ở phần đầu là loại ngon.
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
3. Cách làm bánh khoai bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế khoai
Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và để ráo nước. Cắt khoai thành khoanh tròn rồi đem hấp cách thủy khoảng 15 phút ở lửa lớn. Khi khoai chín mềm và hơi nứt mặt là đạt.
Bước 2: Tạo hình bánh
Khi khoai đã chín, cho toàn bộ vào máy xay sinh tố cùng 1 lít sữa tươi có đường. Xay ở tốc độ cao từ 5 – 7 phút đến khi hỗn hợp thật mịn.
Sau đó, đổ khoai ra tô và trộn cùng:
- 1 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh bột nước cốt dừa
- 1 muỗng canh dầu ăn
Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, không còn vón cục. Để bột nghỉ 15 phút cho ổn định.
Gợi ý: Nếu bạn thích vị ngọt hơn, có thể thêm đường theo khẩu vị.
Bước 3: Nướng bánh khoai bằng nồi chiên không dầu
- Sau khi bột đã nghỉ, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính rồi đổ bột khoai vào, dàn phẳng mặt để bánh đẹp hơn.
- Cho khuôn vào nồi chiên không dầu và nướng ở 180°C trong 30 phút.
- Dùng tăm tre thử bánh: nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh khoai lang nướng hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, thơm nhẹ mùi sữa dừa, vị ngọt thanh và kết cấu mềm mịn. Đây là món bánh đơn giản, dễ làm và rất phù hợp cho cả gia đình thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm bánh chuối bằng nồi chiên không dầu thơm ngon cực dễ
4. 3 Công thức biến tấu món bánh khoai bằng nồi chiên không dầu cực ngon
Dưới đây là 3 công thức biến tấu món bánh khoai bằng nồi chiên không dầu vừa ngon vừa dễ làm, giúp bạn đổi vị mà vẫn giữ trọn hương vị quen thuộc của bánh khoai truyền thống:
4.1. Bánh khoai lang nhân táo quế nướng
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang mật (200g)
- 1 quả táo
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 3 muỗng cà phê bột mì
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 30ml sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê mật ong
Cách làm:
Bước 1:
- Khoai lang gọt vỏ, cắt khoanh rồi hấp 10 – 15 phút đến khi mềm.
- Táo gọt vỏ, cắt hạt lựu và ngâm nước muối loãng để không bị thâm.
Bước 2:
- Xay khoai hấp với 30ml sữa tươi cho mịn, trộn khoai với 3 muỗng cà phê bột mì, nhào 2 phút.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê bột nở, nhào đến khi bột không dính tay. Bọc màng thực phẩm và để lạnh 15 phút.
Bước 3: Cho táo vào nồi, thêm bột năng, bột quế, mật ong và 1 muỗng canh nước. Đun lửa nhỏ, khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Chia vỏ bánh thành 4 phần, cán mỏng từng phần cho nhân táo quế vào giữ và gói kín.
Bước 5: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng 15 phút ở 160°C.
Thành phẩm:
Bánh vàng thơm, vỏ khoai mềm dẻo, nhân táo quế ngọt nhẹ, giòn giòn và dậy hương quế rất hấp dẫn và lạ miệng.
4.2. Bánh khoai phô mai kéo sợi
Nguyên liệu:
- 300g khoai lang vàng
- 2 muỗng bột mì
- 1 muỗng bơ thực vật
- Đường vừa ăn
- Phô mai cắt nhỏ
Cách làm:
- Bước 1: Nghiền khoai đã hấp và trộn với bột mì, bơ và đường.
- Bước 2: Lấy một phần bột, cho nhân phô mai vào giữa rồi vo tròn, ấn dẹt.
- Bước 3: Phết mỏng dầu lên mặt bánh.
- Bước 4: Nướng 12 – 15 phút ở 185°C đến khi bánh vàng và phô mai chảy bên trong.
Thành phẩm:
Bánh khoai phô mai kéo sợi có hương thơm, vị bùi, béo ngậy, cắn một miếng là phô mai kéo sợi cực thích.
4.3. Bánh khoai lang yến mạch
Nguyên liệu:
- 250g khoai lang
- 40g yến mạch cán dẹt
- 1 muỗng mật ong
- 1 muỗng dầu oliu
- Chút quế (tuỳ thích)
Cách làm:
- Bước 1: Nghiền khoai sau khi hấp, trộn với yến mạch, mật ong và dầu oliu.
- Bước 2: Để yến mạch ngấm 5 phút cho hỗn hợp kết dính tốt hơn.
- Bước 3: Nặn thành từng miếng bánh nhỏ vừa ăn.
- Bước 4: Cho bánh đã nặn vào nướng từ 10 – 12 phút ở 180°C.
- Bước 5: Lật mặt bánh giữa chừng để chín đều.
Thành phẩm:
Bánh khoai yến mạch là món ăn healthy có vị ngọt nhẹ tự nhiên, ít dầu, phù hợp cho những người ăn kiêng và thích đồ ăn lành mạnh.
Xem thêm: Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm ngon
5. Một số mẹo khi làm bánh khoai bằng nồi chiên
Để món làm bánh khoai bằng nồi chiên không dầu luôn đạt được độ giòn ngoài, dẻo trong, bạn cần lưu ý các mẹo sau:
- Để phần bánh đạt độ mềm mại như ý, bạn có thể trộn thêm một chút bơ thực vật vào hỗn hợp bột vừa giúp bánh thơm hơn, vừa giữ được độ ẩm tự nhiên.
- Trong quá trình nướng, bánh dễ bị khô nếu không được bổ sung độ ẩm kịp thời. Vì vậy, trước khi cho vào nồi chiên không dầu, hãy phun một lớp nước thật mỏng hoặc phết nhẹ một lớp dầu lên bề mặt bánh để bánh nướng xong có màu đẹp và kết cấu mềm mịn hơn.
- Thời gian và nhiệt độ nướng bánh khoai có thể thay đổi tùy theo công suất của từng loại nồi chiên không dầu cũng như kích thước của bánh. Bạn nên quan sát trong vài phút cuối để điều chỉnh sao cho bánh chín đều và không bị khô.
6. Một số câu hỏi thường gặp
6.1. Làm bánh khoai bằng nồi chiên không dầu có cần dùng khuôn không?
Làm bánh khoai bằng nồi chiên không dầu không cần thiết dùng khuôn. Bột khoai lang sau khi nhào đã có độ kết dính rất cao nhờ bột năng, bạn chỉ cần vo tròn và ấn dẹt bằng tay là đủ. Việc dùng khuôn sẽ chỉ áp dụng khi bạn muốn tạo hình bánh khoai phức tạp hơn.
6.2. Có thể nướng bánh khoai bằng giấy bạc được không?
Bạn hoàn toàn có thể nướng bánh khoai bằng giấy bạc. Việc lót giấy bạc giúp vệ sinh nồi chiên dễ dàng hơn, ngăn bánh dính vào lưới và giữ được độ ẩm khi nướng. Chỉ cần cắt giấy bạc vừa với đáy khay, đặt bánh lên trên và phết dầu như bình thường là được.
6.3. Nhiệt độ nướng bánh khoai bằng NCKD bao nhiêu là chuẩn?
Nhiệt độ nướng bánh khoai bằng nồi chiên không dầu chuẩn nhất là 180°C trong khoảng 20-30 phút. Mức nhiệt này giúp bánh chín đều, lớp vỏ vàng đẹp mà không bị cháy hoặc khô nhanh, đặc biệt phù hợp khi nhân khoai đã được hấp chín từ trước.
7. Kết luận
Làm bánh khoai bằng nồi chiên không dầu giờ đây trở nên lành mạnh, đơn giản và dễ dàng hơn bao giờ hết với nồi chiên không dầu. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khoai bằng nồi chiên không dầu và những công thức biến tấu giúp bạn và cả gia đình có thêm món bánh thơm ngon chuẩn vị. Áp dụng ngay bí quyết này từ B2S Mall để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
