Bạn mê bánh quy giòn thơm nhưng ngại dùng lò nướng cồng kềnh hay chiên nhiều dầu mỡ? Đừng lo! Với nồi chiên không dầu, bạn vẫn có thể làm ra những mẻ bánh quy vàng ươm, ít calo, giòn tan chỉ sau 15 – 20 phút. Cùng khám phá ngay công thức siêu dễ để thưởng thức món ăn vặt ngon lành ngay tại nhà nhé!
1. Vì sao nên làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu?
Nồi chiên không dầu không chỉ là giải pháp tiện lợi cho nhiều món ăn ngon, mà với món bánh quy, thiết bị này cũng mang lại nhiều tiện ích bất ngờ như:
- Bánh quy giòn, ngon, đều màu: Nồi chiên không dầu là dùng luồng khí nóng đối lưu tốc độ cao. Nhiệt được phân bố đồng đều xung quanh bánh, giúp bánh chín từ trong ra ngoài. Bánh quy sau khi nướng sẽ có độ giòn hoàn hảo, màu vàng đẹp mắt và ít bị cháy xém nếu điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hợp lý.
- Tiện lợi và tiết kiệm thời gian: Nồi chiên không dầu thường có kích thước nhỏ gọn và làm nóng nhanh hơn đáng kể so với lò nướng truyền thống. Do nhiệt độ tập trung cao hơn và luân chuyển nhanh, thời gian nướng bánh quy có thể được rút ngắn.
- Dễ vệ sinh sau khi nướng bánh: Các khay, rổ của nồi chiên không dầu thường được phủ lớp chống dính, giúp việc sắp xếp bánh và lấy bánh ra dễ dàng. Việc chùi rửa khay nướng của nồi chiên đơn giản và nhanh hơn nhiều so với việc lau chùi khoang lò nướng.
- Giải pháp thay thế khi không có lò nướng: Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh hoặc không có lò nướng, nồi chiên không dầu chính là “vị cứu tinh” giúp bạn dễ dàng thử các công thức bánh quy ngon mà không tốn nhiều chi phí.
2. Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh quy truyền thống
Nguyên liệu:
Dưới đây là nguyên liệu làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu (khẩu phần dành cho 2 người):
- Bột mì đa dụng: 120g
- Bơ lạt: 90g
- Lòng trắng trứng: 1 quả
- Đường bột: 50g (có thể thay bằng đường cát mịn)
- Nho khô: 50g
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Nồi chiên không dầu
- Tô
- Muỗng
- Phới trộn hoặc dụng cụ đánh trứng,…
3. Các bước làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Đánh bơ và trộn hỗn hợp
- Cho bơ lạt vào tô, dùng muỗng hoặc phới đánh cho mềm mịn. Tiếp đến, cho lòng trắng trứng và đường bột vào, khuấy đều đến khi đường tan hết.
Lưu ý: Có thể cho ½ muỗng cà phê vani và một chút muối để bánh dậy mùi thơm và đậm vị hơn.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Rây bột mì vào hỗn hợp bơ trứng, vừa cho vừa khuấy nhẹ tay cho đến khi bột quyện lại, tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Không cho hết bột vào một lần để tránh bị vón cục và làm bánh khô.
Bước 3: Tạo hình cho bánh quy
- Lót giấy nến hoặc giấy bạc vào khay nồi chiên không dầu. Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình bánh xoắn tròn vừa ăn.
- Nếu không có túi bắt kem, bạn có thể lăn bột thành khối và cắt lát mỏng. Thêm nho khô, hạnh nhân hoặc hạt tùy thích lên mặt bánh cho đẹp mắt.
Bước 4: Nướng bánh quy bằng nồi chiên không dầu
- Nướng lần 1 ở 140°C trong 12 phút. Sau đó, lật mặt bánh và nướng thêm lần 2 khoảng 5 phút ở 160°C cho vàng đều.
Bước 5: Hoàn thành
- Sau khi nướng đưa bánh ra và để nguội. Bánh chín có màu vàng ươm, giòn tan và thơm bơ hấp dẫn chẳng kém gì bánh nướng bằng lò. Thưởng thức cùng tách trà nóng là “chuẩn bài” cho buổi xế chiều thư giãn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm ngon
- Cách chiên cá bằng nồi chiên không dầu
- Cách sử dụng nồi chiên không dầu
4. Các công thức bánh quy thơm ngon thực hiện bằng nồi chiên không dầu
Ngoài cách làm bánh quy truyền thống, bạn có thể biến tấu nhiều món bánh quy với hương vị khác nhau chỉ với nồi chiên không dầu. Dưới đây là một số công thức hay bạn có thể tham khảo:
4.1 Bánh quy socola chip
Nguyên liệu thêm:
Chỉ cần thêm Socola Chip vào công thức cơ bản là bạn đã có ngay món Cookie thơm ngon, giòn tan:
- Socola Chip (hoặc vụn socola): 50g – 80g
- Bột nở: ½ muỗng cà phê
Cách làm:
- Bước 1: Trộn bột như công thức bánh quy bơ ở trên.
- Bước 2: Sau khi trộn xong hỗn hợp bột, cho Socola Chip vào và trộn sơ để phân tán đều trong khối bột.
- Bước 3: Dùng muỗng lấy từng viên bột nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt nhẹ với độ dày 1 – 1.5cm.
- Bước 4: Làm nóng nồi chiên ở 180 độ C trong 5 phút, sau đó nướng bánh ở 160 độ C trong từ 10 – 12 phút.
- Bước 5: Hoàn thành việc nướng bánh. Bánh khi lấy ra sẽ mềm khi mới lấy ra và giòn hơn khi nguội.
4.2 Bánh quy trà xanh
Bánh quy nếu được thêm 1 chút bột trà xanh sẽ mang lại hương vị thơm dịu, hơi đắng nhẹ rất hấp dẫn. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm chi tiết bánh quy trà xanh:
Nguyên liệu thêm:
Ngoài các nguyên liệu kể trên, bánh quy trà xanh cần thêm chuẩn bị nguyên liệu sau:
- Bột trà xanh (matcha): 5 – 10g
- Bột mì đa dụng: giảm 5 – 10g (để bù trừ cho lượng bột trà xanh).
Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều và rây mịn bột mì cùng bột trà xanh và muối (nếu dùng).
- Bước 2: Đánh bông phần bơ và đường bột, cho thêm trứng và vani.
- Bước 3: Cho hỗn hợp bột khô đã rây vào hỗn hợp bơ, trộn nhanh tay thành khối bột màu xanh đẹp mắt.
- Bước 4: Tạo hình cho bánh bằng cách cán mỏng hoặc dùng túi bắt kem.
- Bước 5: Nướng bánh tương tự như bánh quy truyền thống ở nhiệt độ 150 độ C.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu ngon đẹp mắt tại nhà
4.3 Bánh quy hạnh nhân/ hạt điều / hạt dẻ cười
Với bánh quy, bạn có thể thêm các loại hạt như Hạnh nhân lát, Hạt điều, hoặc Hạt dẻ cười để tăng thêm hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu thêm:
- Hạnh nhân lát/Hạt điều/Hạt dẻ cười: 30g – 50g
- Lòng trắng trứng (tùy chọn): 1 cái (để phết lên mặt bánh).
Cách làm:
- Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế hạt. Nếu dùng hạt điều/hạt dẻ cười, có thể rang sơ cho thơm. Nếu dùng hạnh nhân lát, giữ nguyên.
- Bước 2: Trộn bột theo công thức Bánh Quy Bơ Truyền Thống. Khi bột vừa hòa quyện, cho hạt vào trộn đều.
- Bước 3: Cán bột và tạo hình cho bánh. Có thể phết một lớp lòng trắng trứng mỏng lên mặt bánh và rắc thêm một lớp hạt để trang trí.
- Bước 4: Tiến hành nướng bánh ở 140°C trong 12 phút ở lần 1. Sau đó, lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút ở 160°C cho vàng đều.
- Bước 5: Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức. Các loại hạt sẽ giúp bánh thơm ngon và giòn hơn.
4.4 Bánh quy yến mạch
Công thức này thường thay thế một phần bột mì và đường bằng Yến mạch và Mật ong, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc thích ăn healthy.
Nguyên liệu thêm:
- Yến mạch cán dẹt: 100g (có thể xay mịn một nửa)
- Bơ lạt/Dầu dừa: 50g
- Mật ong 50 – 70g
- Bột mì nguyên cám 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Baking Soda (hoặc bột mì đa dạng): 50g
- Trứng gà 1 quả
- Baking Soda (hoặc bột nở): ½ muỗng cà phê
Lưu ý: Có thể cho thêm 1 ít nho khô hoặc hạt khô để món bánh quy thêm thơm ngon hấp dẫn.
Cách làm:
- Bước 1: Đánh tan bơ (hoặc dầu dừa) với mật ong và trứng.
- Bước 2: Trộn đều yến mạch, bột mì, Baking Soda và nho khô/hạt khô (nếu có).
- Bước 3: Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều. Bột sẽ hơi dính. Để bột nghỉ 10 phút.
- Bước 4: Múc từng muỗng bột, vo tròn và ấn dẹt mỏng (1cm) lên giấy nến.
- Bước 5: Làm nóng nồi chiên ở 180 độ C trong vòng 5 phút. Nướng bánh ở 150 độ C từ 10 – 15 phút hoặc đến khi bánh vàng giòn.
4.5 Bánh quy socola đen
Bánh quy socola đen giàu hương vị, đậm đà hơn so với bánh quy socola chip thông thường. Dưới đây là công thức làm bánh quy socola đen chuẩn bằng nồi chiên không dầu:
Nguyên liệu:
- Bơ lạt: 110g
- Đường nâu: 80g
- Đường cát trắng: 40g
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì đa dụng: 150g
- Bột cacao nguyên chất: 20g
- Baking Soda (Soda nở): ½ muỗng cà phê
- Muối: ¼ muỗng cà phê.
Cách làm:
- Bước 1: Cho bơ lạt đã mềm, đường nâu và đường cát vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp này ở tốc độ trung bình đến khi nhạt màu và tơi xốp (khoảng 3 – 4 phút). Cho trứng gà và vani vào, đánh nhanh tay đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
- Bước 2: Rây bột mì, bột cacao, Baking Soda và muối vào một tô riêng, trộn đều. Chia hỗn hợp bột khô làm 2-3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp bơ. Dùng phới dẹt (spatula) trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold đến khi bột vừa đủ quyện, tránh trộn quá lâu.
- Bước 3: Cho socola đen cắt miếng (hoặc chip) vào khối bột, trộn sơ qua vài lần để socola phân tán. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ ít nhất 30 phút (hoặc 1 giờ) để bột cứng lại và dễ thao tác.
- Bước 4: Tạo hình bánh bằng cách dùng muỗng múc kem hoặc tay chia bột thành các viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 30g. Ấn dẹt nhẹ nhàng xuống khay lót giấy nến.
- Bước 5: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút. Xếp bánh vào nồi chiên (chú ý chừa khoảng cách). Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 10 – 12 phút.
- Bước 6: Lấy bánh ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Bánh sẽ cứng và giòn hơn sau khi nguội.
5. Một số lưu ý quan trọng khi làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu
Như vậy bạn đã biết các công thức làm bánh quy cơ bản. Để đảm bảo mẻ bánh quy của bạn bằng nồi chiên không dầu thành công hoàn hảo, giòn tan và đều màu, dưới đây là những lưu ý quan trọng không thể bỏ qua:
- Nên làm nóng nồi chiên ở 150 – 160°C trong 3 – 5 phút giúp bánh chín đều, giòn hơn.
- Để bánh có không gian nở khi nướng, tránh bị dính hoặc méo hình.
- Mỗi loại nồi chiên có mức nhiệt khác nhau, nên theo dõi bánh trong 5 phút cuối để tránh bị cháy cạnh.
- Dùng giấy nến hoặc khuôn chịu nhiệt, giúp bánh không dính vào khay và dễ lấy ra hơn.
- Bánh sau khi nướng nên để nguội tự nhiên để giữ được độ giòn lâu hơn.
- Bảo quản bánh đúng cách bằng cách cho bánh vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, tránh ẩm để bánh luôn thơm ngon, giòn tan.
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu từ B2S Mall, bạn có thể tự tin làm ra những mẻ bánh quy giòn thơm, hấp dẫn ngay tại nhà chỉ với chiếc nồi chiên không dầu. Đây thực sự là “trợ thủ” giúp bạn làm bánh dễ dàng mà không cần lò nướng cầu kỳ. Làm bánh quy không chỉ mang lại niềm vui nấu nướng mà còn là cách thư giãn tuyệt vời sau giờ làm. Chúc bạn thành công và có những buổi thưởng trà ấm áp bên những chiếc bánh quy do chính tay mình làm!
