Chỉ với vài bước đơn giản sơ chế mực, tẩm bột và chiên ở nhiệt độ phù hợp với nồi chiên không dầu bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, vàng giòn mà không cần dùng nhiều dầu mỡ. Cách làm mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu vừa nhanh ngon, vừa giữ được độ dai ngọt tự nhiên của mực. Cùng khám phá cách làm chi tiết qua hướng dẫn từ B2S Mall ngay sau đây nhé!
1. Xem nhanh công thức mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
| Khẩu phần | 2 – 3 người |
| Thời gian chuẩn bị | 20 phút sơ chế và tẩm ướp |
| Thời gian thực hiện | 12 – 15 phút chiên với nồi chiên không dầu |
| Mức độ khó | Dễ |
| Công cụ chính | Nồi chiên không dầu
Tô Muỗng Dao |
2. Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực 500g
- Bột mì đa dụng: 50g
- Trứng: 1 quả
- Bột chiên xù: 100g
- Bột nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Bột tỏi: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ớt Cayenne: 1/3 muỗng cà phê
- Dầu ăn: dạng xịt hoặc 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách chọn mực:
- Chọn mực ống thân dài, màu trắng trong, phần đầu và thân dính chặt, thịt dai tự nhiên.
- Thân mực dày, bản to, nhiều thịt để món mực chiên có phần thịt đầy đặn, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.
3. Cách làm mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế mực không bị tanh
- Mực làm sạch bằng cách rút bỏ túi mực, xương sống, mắt, nội tạng và rửa sạch.
- Pha loãng gừng đập dập với rượu trắng rồi ngâm mực khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, để mực ráo. Mực khô sẽ giúp lớp bột bám chặt hơn và mực chiên giòn hơn.
- Tiến hành cắt mực thành các khoanh tròn vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp mực
Chuẩn bị một cái tô lớn, cho mực đã cắt vào, thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê bột ớt Cayenne. Sau đó trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 10 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 3: Tẩm bột cho mực giòn
Tẩm bột theo quy tắc 3 lớp giúp tạo lớp vỏ giòn xốp và bột chiên xù bám dính tối đa. Chuẩn bị 3 đĩa/tô riêng biệt cho 3 loại nguyên liệu: Bột mì, Trứng gà, Bột chiên xù.
- Lớp 1: Lăn từng miếng mực qua bột mì, phủ đều và vỗ nhẹ để loại bỏ bột thừa.
- Lớp 2: Nhúng miếng mực đã phủ bột mì vào bát trứng gà đã đánh tan.
- Lớp 3: Lăn nhanh mực qua bột chiên xù. Dùng tay ấn nhẹ để bột chiên xù bám chặt vào mực. Xếp mực đã được tẩm bột ra đĩa.
Bước 4: Chiên mực với nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi: Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C và làm nóng trong 5 phút. Nồi chiên không dầu cần nóng đủ để bột chiên xù bắt nhiệt ngay lập tức, tạo độ giòn nhanh.
- Xịt dầu và chiên lần 1: Xịt một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bột chiên xù của mực. Việc này mô phỏng quá trình chiên, giúp lớp vỏ vàng và giòn hơn. Xếp mực đều vào khay chiên. Chiên ở nhiệt độ 200°C trong 6 phút trong nồi chiên không dầu.
- Lật mặt và chiên lần 2: Kéo khay ra, lật mặt các miếng mực. Xịt thêm một lớp dầu mỏng lên mặt còn lại. Chiên tiếp ở 200°C trong 4 – 6 phút nữa. Khi lớp bột chiên xù có màu vàng cánh gián đẹp mặt là đã hoàn thành.
Mực chiên bằng nồi chiên không dầu có vàng ươm đẹp mắt, lớp bột giòn rụm, vị đậm đà. Mực dai nhẹ, chấm cùng nước sốt là trọn vị hấp dẫn.
4. Cách thưởng thức mực chiên giòn thêm ngon
Để món mực chiên giòn đạt đến độ hoàn hảo, nước chấm và món ăn kèm là không thể thiếu.
Cách pha nước chấm mực chiên giòn:
Nước chấm chua ngọt: Pha theo tỷ lệ chuẩn: 1 nước mắm : 1 đường : 1 nước cốt chanh : 2 nước lọc. Khuấy đều đến khi đường tan, sau đó cho thêm tỏi và ớt băm để tạo hương vị thơm cay hài hòa. Phù hợp cho món mực chiên giòn vì giúp cân bằng vị béo và tăng độ đậm đà.
Nước chấm tương ớt – Mayonnaise: Trộn tương ớt và sốt Mayonnaise theo tỷ lệ 1:1, bạn sẽ có ngay loại sốt béo ngậy, cay nhẹ, rất hợp để chấm mực chiên, giúp món ăn thêm hấp dẫn và bắt vị.
Đồ ăn kèm món mực chiên giòn:
- Xà lách, rau thơm, rau mùi
- Dưa chuột thái lát
- Cà rốt, cà chua bị cắt nhỏ
Mực chiên giòn sẽ ngon và trọn vị hơn khi kết hợp cùng các món ăn tươi mát, giúp cân bằng vị béo và tạo cảm giác thanh nhẹ. Các rau củ thái lát giúp giải ngấy và mang lại độ giòn mát, rất hợp với món chiên như mực chiên giòn.
Xem thêm: Cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, chuẩn vị
5. Một số câu hỏi thường gặp
5.1 Mực chiên giòn và mực chiên xù bằng nồi chiên không dầu có khác nhau không?
Mực chiên giòn và mực chiên xù bằng nồi chiên không dầu khác nhau chủ yếu ở lớp vỏ. Mực chiên giòn có lớp bột mỏng, giữ nguyên vị dai ngọt tự nhiên của mực, ăn nhẹ nhàng, vừa miệng. Trong khi đó, mực chiên xù được phủ bột chiên xù dày hơn, tạo lớp vỏ xốp, giòn rụm và bùi béo, thích hợp cho ai muốn cảm giác giòn rõ rệt nhưng cần gia vị đậm hơn để mực không bị nhạt.
5.2 Mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút là đủ?
Mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu chỉ cần khoảng từ 10 – 15 phút ở nhiệt độ 200°C là đủ. Vì nếu chiên quá lâu, thịt mực sẽ bị mất nước, trở nên dai và cứng. Vì mực chín rất nhanh, chỉ cần thời gian đủ để lớp bột giòn.
5.3 Làm sao để lớp bột chiên xù bám chặt vào mực?
Để lớp bột chiên xù bám chặt vào mực cần:
- Để mực thật khô: Sau khi rửa sạch cần để mực thật ráo nước.
- Tẩm bột 3 lớp: Tẩm bột qua 3 lớp: bột mì, lớp trứng và lớp bột chiên xù.
- Ấn nhẹ để bột bám chắc: Sau khi lăn qua bột chiên xù, dùng tay ấn nhẹ để bột bám chắc và cho vào tủ lạnh, có thể để từ 15 – 20 phút trước khi chiên.
5.4 Nồi chiên không dầu có thể làm thêm các món ăn khác từ mực không?
Ngoài làm mực chiên giòn, bạn có thể làm thêm các món ăn từ mực khác bằng nồi chiên không dầu như:
- Mực chiên nước mắm: Mực được chiên vàng, tẩm nước mắm đậm đà, thơm lừng, ăn kèm cơm hay làm món nhậu đều hợp.
- Mực chiên tỏi: Cách làm mực chiên tỏi trở đơn đơn giản hơn với nồi chiên không dầu. Mực dai ngọt, phủ lớp tỏi phi thơm, giòn nhẹ, tạo hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
- Cách làm mực tẩm bột chiên bơ: Mực được tẩm bột, chiên với bơ, lớp vỏ giòn rụm, hương bơ thơm ngậy, ăn nóng là ngon nhất.
Với nồi chiên không dầu, bạn có thể sáng tạo nhiều món mực vừa nhanh gọn, vừa giảm dầu mỡ nhưng vẫn giữ trọn hương vị tươi ngon, làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm nhà mình.
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
6. Kết luận
Với cách làm mực chiên giòn bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể nhanh chóng có món ăn vàng giòn, thịt dai ngọt mà vẫn ít dầu mỡ, an toàn cho sức khỏe. Chỉ cần chọn mực tươi, chuẩn bị bột và gia vị hợp lý, bạn đã có thể thưởng thức ngay tại nhà món mực thơm ngon như ngoài hàng. Đừng quên theo dõi B2S Mall để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và mẹo dùng nồi chiên không dầu hiệu quả cho bữa ăn gia đình.
