Chiên há cảo giòn rụm tại nhà giờ đây không còn khó nhằn nhờ nồi chiên không dầu. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những chiếc há cảo vàng giòn, thơm ngon mà không cần dùng nhiều dầu mỡ, vừa nhanh gọn lại đảm bảo sức khỏe. Hãy cùng B2S Mall khám phá cách chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu chi tiết dưới đây để thưởng thức món ăn yêu thích ngay tại nhà!
1. Xem nhanh công thức chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu
| Khẩu phần | 2 – 3 người |
| Thời gian chuẩn bị | 5 phút sơ chế há cảo |
| Thời gian thực hiện | 15 – 20 phút |
| Mức độ khó | Trung bình |
| Công cụ chính | Nồi chiên không dầu |
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Để hoàn thành món chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Phần nhân bánh há cảo:
- Thịt lợn xay: 200g
- Tôm băm nhỏ: 100g
- Nấm mèo: 50g
- Cà rốt thái nhỏ: 70g
- Hành tây thái nhỏ: 70g
- Hành lá thái nhỏ: 20g
- Ngò rí thái nhỏ: 20g
- Tỏi băm: 20g
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1/2 muỗng cà phê
- Bột năng/ bột bắp: 1/2 muỗng cà phê
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Gừng thái sợi: 1 muỗng cà phê
Phần vỏ bánh há cảo:
- Bột mì: 100g
- Bột gạo: 30g
- Nước sôi: 130ml – 140ml
- Dầu ăn: 1/2 muỗng cà phê
Lưu ý:
- Bạn có thể mua sẵn vỏ bánh há cảo thay vì tự làm.
- Với bánh há cảo mua sẵn, bạn chỉ cần nướng luôn với nồi chiên không dầu mà không cần chuẩn bị các nguyên liệu kể trên.
- Với há cảo đông lạnh cần rã đông hoàn toàn trước khi nướng bằng nồi chiên không dầu như há cảo tự làm.
3. Hướng dẫn chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm há cảo
- Sơ chế tôm: Bóc sạch vỏ tôm, bỏ đầu và chỉ đen, sau đó rửa lại với nước cho sạch. Dùng dao thái tôm thành những miếng nhỏ hoặc băm nhẹ để giữ được độ ngọt tự nhiên của tôm.
- Sơ chế thịt: Thịt heo xay để ráo nước.
- Sơ chế rau củ: Mộc nhĩ, hành tím, tỏi băm, hành, ngò rí cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn và ướp nhân
- Cho tôm, thêm thịt lợn xay, phần đầu hành trắng băm nhỏ, tiêu xay và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn. Thêm các gia vị đã định lượng được chuẩn bị vào tô, trộn đều hỗn hợp đến khi nguyên liệu hòa quyện và nhân hơi dính lại.
- Ướp: Bọc màng bọc thực phẩm và để nhân nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thấm gia vị và kết dính hơn.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Cho 100g bột mì, 30g bột gạo vào khay và trộn đều với nhau.
- Từ từ đổ nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhanh.
- Khi bột đã nguội bớt, cho dầu ăn vào, dùng tay nhào đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay (khoảng 10-15 phút).
- Chia bột thành các phần nhỏ (khoảng 8-10g/viên). Rắc một ít bột khô lên bàn, dùng cây cán bột cán từng viên thành hình tròn mỏng.
Bước 4: Gói bánh há cảo
- Lấy một lượng nhân vừa đủ ào giữa miếng vỏ bánh (không nên quá nhiều).
- Gấp bánh kiểu cơ bản: Gấp đôi miếng vỏ lại, ấn chặt mép vỏ để cố định hình bán nguyệt.
- Gấp bánh xếp ly: Gấp đôi vỏ, sau đó dùng ngón cái và ngón trỏ tạo các nếp gấp nhỏ dọc theo một bên mép vỏ, sau đó ấn chặt các nếp gấp này vào mép đối diện.
Bước 5: Chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu
- Chiên lần 1: Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Xếp các miếng há cảo vào khay chiên đã chuẩn bị. Bạn nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt há cảo để chúng không bị khô và có màu vàng đẹp hơn. Chiên há cảo vào nồi và chiên ở 180°C trong khoảng 10 phút. Mở nồi và dùng kẹp để đảo nhẹ các miếng há cảo chín đều các mặt.
- Chiên lần 2: Đảo bánh và tiếp tục chiên lần hai thêm khoảng 5 – 10 phút nữa cho đến khi há cảo chín vàng đều theo ý muốn
Há cảo chiên bằng nồi chiên không dầu giữ được hương vị hấp dẫn đặc trưng với cảm giác thanh hơn vì không thấm dầu. Khi cắn vào, lớp vỏ bên ngoài vàng giòn nhẹ, không bị khô, tỏa mùi thơm đặc trưng của bột mì được nướng chín. Bên trong là phần nhân tôm thịt ngọt đậm, mọng nước, thấm vị gừng, dầu mè và nước tương, tạo nên sự hòa quyện vừa béo, vừa thơm lại không hề ngấy.
Xem thêm: Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu giòn ngon
4. Cách thưởng thức há cảo chiên
Há cảo chiên giòn ngon nhất khi dùng kèm với nước chấm và các loại topping:
- Nước chấm Gyoza chuẩn vị: Gồm nước nước tương Shoyu, dấm gạo và một chút dầu ớt sa tế hoặc dầu mè và gừng thái sợi.
- Nước chấm Việt Nam: Tương ớt pha chút nước tương, hoặc đơn giản là dùng sốt mayonnaise và tương ớt trộn lại.
- Topping ăn kèm: Hành lá thái nhỏ hoặc một ít vừng rắc lên trên há cảo.
Hương tôm ngọt lịm quyện cùng vị thịt mềm, điểm xuyết chút cay nhẹ của tiêu và mùi thơm của hành lá kết hợp cùng nước chấm kèm theo khiến từng miếng há cảo trở nên tròn vị. Nhờ cách chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu, món ăn giữ được độ giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn ẩm mềm, mang đến trải nghiệm vừa lạ vừa ngon miệng cho người thưởng thức.
Xem thêm: Cách chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu không cần dầu mỡ
5. Mẹo chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu ngon
Để món há cảo giòn lâu và chuẩn vị, bạn hãy áp dụng những mẹo sau:
- Làm nóng nồi trước khi chiên: Nên làm nóng nồi chiên không dầu trước khi chiên há cảo từ 5 – 10 phút ở 180°C. Nồi chiên không dầu cần nóng đủ để bột chiên xù bắt nhiệt ngay lập tức, tạo độ giòn nhanh.
- Xịt dầu và xịt nước: Bí quyết giúp há cảo giòn và mọng nước là phải cân bằng ẩm. Dầu giúp vỏ giòn, còn nước giúp nhân không bị khô sượng trong quá trình nướng.
- Sử dụng giấy nến: Nên lót một lớp giấy nến dưới đáy khay chiên. Điều này cũng giúp ngăn há cảo dính vào lưới và giúp vệ sinh dễ dàng hơn.
- Không xếp chồng bánh lên nhau: Nên đặt từng chiếc há cảo cách nhau một chút để khí nóng có thể lưu thông đều, giúp món ăn chín đều các mặt, giòn đều và không bị hấp hơi.
- Lật bánh giữa chừng: Sau từ 7 – 10 phút chiên, hãy mở nồi ra và lật nhẹ bánh để bánh vàng đều cả 2 mặt.
- Không chiên há cảo quá lâu: Nếu chiên quá lâu, há cảo dễ bị mất nước, khô cứng và giảm độ ngọt của nhân.
- Thêm dầu mè vào nhân: Một chút dầu mè vào nhân giúp há cảo thơm ngon hơn, không bị khô khi chiên, vị tôm đậm đà hơn.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng: Há cảo để lâu dễ bị mềm vỏ, ăn nóng sẽ cảm nhận rõ độ giòn ngoài, mềm ngọt bên trong.
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
6. Một số câu hỏi thường gặp
6.1. Chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu từ há cảo đông lạnh có cần xịt nước không?
Có, rất nên xịt nước khi chiên, đặc biệt với há cảo đông lạnh. Lý do là há cảo đông lạnh nhân có thể bị đóng băng, khi gặp nhiệt độ cao trong nồi chiên không dầu dễ bị mất nước, dẫn đến tình trạng bị khô hoặc sượng. Xịt một lớp nước mỏng trước khi chiên giúp bổ sung độ ẩm, làm nhân chín mềm và mọng nước hơn.
6.2. Tại sao há cảo chiên bằng nồi chiên không dầu bị khô nhân?
Chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu bị khô có thể do nướng quá lâu làm mất nước trong nhân, nhiệt độ quá cao ban đầu làm vỏ cháy mà nhân chưa kịp chín. Khi chiên, bạn không xịt nước, thiếu độ ẩm bổ sung trong quá trình chiên.
6.3. Có thể hấp há cảo bằng nồi chiên không dầu không?
Về mặt kỹ thuật, nồi chiên không dầu không thể hấp há cảo như nồi hấp truyền thống, vì nồi chiên không dầu không tạo ra đủ hơi nước. Giải pháp là bạn có thể hấp há cảo bằng nồi hấp thông thường trước, sau đó mới cho vào nồi chiên không dầu để chiên nhanh ở 180°C trong 5 phút.
6.4. Há cảo nướng bằng nồi chiên không dầu bao nhiêu phút là giòn?
Há cảo chiên bằng nồi chiên không dầu thường giòn sau 15 – 20 phút với 2 lần chiên:
- Lần 1: Chiên há cảo bằng nồi và chiên ở 180°C trong khoảng 10 phút.
- Lần 2: Chiên há cảo lần 2 bằng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 – 10 phút.
7. Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc há cảo vàng giòn, thơm ngọt mà không cần dùng đến quá nhiều dầu mỡ. Cách chiên há cảo bằng nồi chiên không dầu không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giữ được hương vị tròn đầy, tốt cho sức khỏe hơn. Hãy thử áp dụng ngay bí quyết từ B2S Mall để đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc làm món ăn vặt hấp dẫn cuối tuần. Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng!
