Cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, dễ làm

Làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu thực ra rất đơn giản và nhanh gọn. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu gồm thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt, gói bánh và tiến hành nướng bằng nồi chiên từ 12 – 15 phút đến khi bánh vàng giòn. Cuối cùng, chỉ cần pha một chén nước chấm chua ngọt, chuẩn bị chút rau sống và bạn đã có ngay đĩa bánh gối nóng hổi, thơm giòn để thưởng thức. B2S Mall sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu chi tiết và một số mẹo hay để bánh giòn ngon hơn. Xem ngay!

1. Xem nhanh công thức làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu

2. Nguyên liệu làm bánh gối

• Vỏ bánh gối: 1 gói vỏ bánh gối làm sẵn
• Thịt: 200g thịt nạc vai xay
• Trứng cút: 10 quả, luộc chín, bỏ vỏ
• Rau củ: 1 củ cà rốt nhỏ, cắt hạt lựu
• Hành tây: 1/2 củ, băm nhỏ
• Mộc nhĩ: 10g
• Nấm hương: 10g
• Miến dong: 50g, ngâm mềm cắt ngắn
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Hạt Nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Trứng gà: 1 quả
• Dầu ăn: Dầu ăn dạng xịt hoặc 1 muỗng canh dầu ăn.

Lưu ý:

• Chọn thịt heo tươi, có tỷ lệ nạc mỡ khoảng 7:3 để nhân mềm, không bị khô. Tránh thịt xay sẵn để lâu, màu sẫm hoặc có mùi lạ.
• Chọn miến dong sợi nhỏ, khi ngâm mềm nhưng không bị nát.
• Mộc nhĩ, nấm hương chọn loại khô, nguyên tai, màu tự nhiên. Tránh loại bị vụn nhiều hoặc có mùi ẩm mốc.
• Cà rốt và rau củ nên chọn loại tươi, chắc, không bị thâm, cà rốt màu cam đậm sẽ ngọt và giòn hơn.
• Vỏ bánh gối mua sẵn nên chọn loại mới sản xuất, sờ vào thấy dẻo, không bị khô góc.

3. Các bước thực hiện làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu

Quy trình làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu bao gồm các bước chuẩn bị nhân, tạo hình bánh và kỹ thuật nướng hai lần nhiệt độ để bánh giòn vàng.

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh gối

• Trộn nhân: Thịt băm, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, miến cùng toàn bộ gia vị (nước mắm, đường, tiêu, bột nêm) đã chuẩn bị.
• Xào nhân: Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi. Cho hỗn hợp nhân vào xào sơ cho chín khoảng 80%, tắt bếp và để nhân nguội hoàn toàn. Việc xào nhân giúp bánh đậm đà và chín đều hơn khi chiên.

Bước 2: Tạo hình bánh gối

• Đặt vỏ bánh gối lên mặt phẳng. Cho nhân đã xào nguội và 1 quả trứng cút vào giữa.
• Gấp mép bánh lại thành hình bán nguyệt. Dùng ngón tay ấn chặt mép bánh. Sau đó, dùng dĩa ấn viền xung quanh mép bánh để tạo hình đẹp mắt và đảm bảo bánh kín hoàn toàn, tránh bị bung nhân khi chiên.

Bước 3: Chiên bánh bằng nồi chiên không dầu

• Quét dầu cho bánh và làm nóng nồi: Dùng cọ quét một lớp dầu ăn thật mỏng và đều lên cả hai mặt của bánh gối đã gói. Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160°C.
• Nướng lần 1: Nướng chả ram ở nhiệt độ 160°C trong 7 phút. Nhiệt độ này giúp nhân bánh gối đã xào sơ chín kỹ và vỏ bánh bắt đầu khô lại. 
• Nướng lần 2: Sau khi chiên lần 1, kéo khay ra, lật mặt bánh gối, tăng nhiệt độ nồi chiên không dầu lên 180°C. Nướng bánh tiếp ở 180°C trong 5 – 7 phút, quan sát cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng rụm.

Bánh gối sau khi chiên bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được độ ngon hấp dẫn chẳng kém gì chiên ngập dầu. Vỏ bánh vàng ruộm, giòn rụm khi ăn nhưng không hề bị ngấy. Bên trong là phần nhân nóng hổi, thơm phức, hòa quyện vị ngọt của thịt, độ dai nhẹ của miến, chút giòn của mộc nhĩ và hương nấm đặc trưng.

Xem thêm: Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu thơm giòn

4. Cách Pha nước chấm và thưởng thức bánh gối

Pha nước chấm bánh gối chua ngọt với:

• 2 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 4 thìa nước ấm
• 1 thìa nước cốt chanh.
• Tỏi băm nhuyễn
• Ớt băm nhỏ
• Cà rốt bào sợi.

Khuấy đều hỗn hợp trên, thêm tỏi băm, ớt băm và một chút cà rốt bào sợi để tăng màu sắc. Tùy khẩu vị của mỗi gia đình, bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt cho phù hợp.

Nước chấm chua ngọt là “linh hồn” của món bánh gối. Khi bánh vừa nướng vàng giòn, hãy thưởng thức ngay khi còn nóng. Gắp một chiếc bánh, chấm nhẹ vào chén nước mắm thơm lừng, cảm nhận lớp vỏ giòn tan hòa cùng phần nhân mềm đậm đà bên trong. Ăn kèm rau sống như xà lách, rau thơm, dưa chuột hay đồ chua sẽ giúp món ăn bớt ngấy và cân bằng hương vị, tạo nên trải nghiệm trọn vẹn và cuốn hút hơn.

Xem thêm: Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm ngon

5.  Một số mẹo nhỏ giúp bánh gối giòn, ngon hơn

• Không nhồi nhân quá nhiều: Để bánh dễ chín đều và không bị bục khi nướng.
• Đảm bảo bánh kín: Viền bánh phải được ấn chặt để nhân không bị bung hoặc chảy nước ra ngoài, làm ảnh hưởng đến độ giòn của vỏ bánh.
• Không gói quá nhiều nhân: Gói lượng nhân vừa phải giúp bánh chín đều và không bị nứt vỡ.
• Quét dầu: Dù là chiên không dầu, một lớp dầu mỏng là bắt buộc để kích hoạt quá trình làm vàng và giòn vỏ bánh. Nếu không có dầu, vỏ bánh sẽ bị khô cứng và trắng bệch.
• Chiên hai lần nhiệt: Quy trình nhiệt độ từ 160°C – 180°C giúp vỏ bánh giòn và nhân chín đều.
• Xếp bánh cách nhau: Tránh chồng lên nhau để khí nóng lưu thông, bánh chín giòn từ mọi phía.
• Lật mặt giữa quá trình nướng: Khoảng giữa thời gian, bạn lật nhẹ để hai mặt vàng đều, không bị chỗ cháy chỗ trắng.
• Chọn vỏ bánh tươi, không khô cạnh: Vỏ bánh tươi sẽ tạo độ giòn bùi tự nhiên hơn khi nướng.
• Không nướng quá lâu: Nướng quá thời gian dễ làm vỏ cứng và nhân bị khô. Chỉ tăng thời gian 1 – 2 phút nếu muốn vàng hơn.

Khi áp dụng đúng những mẹo nhỏ trên, bánh gối làm bằng nồi chiên không dầu sẽ lên màu vàng đẹp, giòn rụm từ ngoài vào trong và vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon đặc trưng. Từng chiếc bánh chín đều, không bị khô, đảm bảo hấp dẫn ngay từ lần chiên đầu tiên.

Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà

6. Một số câu hỏi thường gặp

6.1. Bánh gối có bị khô khi làm bằng nồi chiên không dầu không?

Bánh gối không hề bị khô khi chiên bằng nồi chiên không dầu nếu như bạn phết một lớp dầu mỏng và trộn nhân hơi ấm, nướng đúng thời gian và nhiệt độ. Bánh vẫn giòn ngoài, mềm nhân bên trong mà không hề bị khô.

6.2. Bánh gối chiên bằng nồi chiên không dầu bảo quản được không?

Có, bạn hoàn toàn có thể bảo quản bánh gối đã nướng trong ngăn mát 1 – 2 ngày hoặc ngăn đông 1 – 2 tuần. Khi bảo quản, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín để tránh bị mềm hoặc hút ẩm ngược.

6.3. Làm sao để vỏ bánh gối không bị chai cứng?

Để vỏ bánh không bị chai, hãy chọn loại vỏ tươi, không bị khô mép; phết một lớp dầu mỏng trước khi nướng; không nướng quá lâu ở nhiệt độ cao; và nhớ trộn nhân có độ ẩm nhẹ để giữ độ mềm bên trong.

6.4. Bánh gối bảo quản và hâm nóng bằng nồi chiên không dầu thế nào?

• Bảo quản: Để bảo quản bánh gối cần để nguội hoàn toàn sau khi chiên, cho bánh vào hộp kín và cất trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.
• Hâm nóng: Đặt bánh vào nồi chiên không dầu, hâm ở 150 – 160°C khoảng 3-6 phút. Với bánh đông lạnh, tăng thêm 2-3 phút và có thể xịt một lớp dầu mỏng để bánh giòn trở lại.

7. Kết luận

Tự làm bánh gối bằng nồi chiên không dầu vừa nhanh gọn, vừa hạn chế dầu mỡ mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, giòn rụm đặc trưng. Chỉ với vài bước đơn giản, chút khéo léo khi gói bánh và một vài mẹo nhỏ khi nướng, bạn đã có ngay những chiếc bánh nóng hổi để cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng những hướng dẫn trên từ B2S Mall giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và tạo nên những mẻ bánh gối vàng giòn, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!