Bạn mê mẩn những chiếc bánh tart trứng vỏ giòn rụm, nhân kem béo ngậy nhưng lại ngại công đoạn nướng bánh phức tạp, hay tệ hơn là nhà không có lò nướng? Đừng lo! Chỉ với chiếc nồi chiên không dầu quen thuộc, B2S Mall sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu dễ dàng thành công. Vị bánh thơm ngon, vỏ giòn đúng chuẩn. Khám phá ngay thôi nào!
1. Xem nhanh công thức làm bánh tart trứng
| Khẩu phần | 6 – 8 chiếc bánh tart |
| Thời gian chuẩn bị | Khoảng 15 phút (Làm nhân kem, rã đông/chuẩn bị vỏ bánh) |
| Thời gian thực hiện | Khoảng 30 – 35 phút (Bao gồm thời gian nướng) |
| Mức độ khó | Dễ |
| Công cụ |
|
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tart
Để đảm bảo cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu thành công, bạn nên chuẩn bị nguyên liệu sau:
2.1. Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 200g
- Bơ lạt (để lạnh, cắt hạt lựu): 100g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Đường xay/Đường bột: 20g
- Nước lạnh: 2 – 3 muỗng canh
2.2. Nguyên liệu làm nhân trứng
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Whipping cream: 90ml
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Đường: 35g
- Bột bắp: 1 muỗng canh (10g)
- Vani: 1 ống nhỏ (nếu có)
- Vỏ bánh tart trứng: Khoảng 8-10 cái (mua sẵn hoặc tự làm)
Lưu ý:
- Phần vỏ bánh tart trứng bạn có thể mua sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng làm bánh nếu như không tự làm.
- Để đảm bảo bánh thơm ngon, các nguyên liệu cần đảm bảo chất lượng. Đặc biệt trứng gà cần chọn loại tươi mới, chất lượng. Tránh chọn phải loại trứng để lâu ngày hoặc ấp dở.
Xem thêm: Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm ngon
3. Các bước làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu
Dưới đây là các bước làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện:
Bước 1: Làm nhân trứng
- Đập trứng và tách lấy lòng đỏ cho vào tô lớn. Cho đường vào và khuấy nhẹ tay cho tan đường (không đánh mạnh để tránh nổi bọt).
- Đun ấm sữa tươi và kem tươi (không sôi), rồi từ từ rót vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều và thêm vani cho thơm.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt và cặn, giúp nhân mịn mượt khi nướng.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh
Nếu dùng vỏ bánh tart làm sẵn: chỉ cần để ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút.
Nếu tự làm vỏ bánh thì thực hiện như sau:
- Rây bột mì vào tô lớn, cho bơ và đường vào, dùng phới lồng trộn đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Thêm trứng vào, khuấy đều rồi nhào đến khi bột kết dính thành khối mịn.
- Bọc kín bằng màng thực phẩm, để trong tủ lạnh 30 phút cho bột cứng lại.
- Sau đó, cán bột dày khoảng 3mm, cắt tròn theo khuôn, đặt vào khuôn bánh tart và ấn nhẹ cho bột ôm sát thành khuôn.
Bước 3: Xếp bánh vào nồi chiên không dầu
Xếp các vỏ bánh vào nồi chiên không dầu. Rót phần nhân kem trứng đã lọc vào từng vỏ bánh, đổ cách miệng khuôn khoảng 2 – 3 mm để tránh tràn khi nướng.
Bước 4: Nướng bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi ở nhiệt độ 180°C trong 3 – 5 phút để nồi đạt độ nóng ổn định, giúp bánh chín đều và không bị “shock nhiệt”.
- Xếp bánh vào giỏ nồi, không xếp chồng để không khí lưu thông đều. Nướng ở 160 – 170°C trong 10 phút đầu, sau đó mở nồi kiểm tra.
- Tiếp tục nướng thêm 5 – 8 phút ở 180°C cho mặt bánh vàng nhẹ. Tổng thời gian nướng khoảng 15 – 18 phút tùy kích thước bánh và công suất nồi.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức bánh
Khi bánh chín, lấy ra để nguội 5 phút cho nhân se lại, vỏ giòn hơn. Bánh tart trứng ngon nhất khi ăn lúc còn ấm, lớp vỏ giòn tan và nhân béo mịn, thơm dịu mùi sữa trứng. Có thể rắc thêm đường bột hoặc bột quế lên mặt bánh nếu thích.
Xem thêm: Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu thơm giòn
4. Một số lỗi thường gặp khi nướng bánh
- Vỏ bánh bị mềm, không giòn: Luôn làm nóng nồi trước 3 – 5 phút, và để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi cán, giúp vỏ bánh giòn hơn.
- Nhân bánh bị rỗ, không mịn: Khi đánh nhân, khuấy nhẹ tay, lọc hỗn hợp qua rây trước khi đổ vào khuôn, và nướng ở 160 – 170°C để nhân chín đều, mịn mượt.
- Nhân bánh bị tràn ra ngoài vỏ: Chỉ nên đổ nhân đầy khoảng 80 – 85% khuôn, nhẹ tay khi di chuyển khuôn và đảm bảo bề mặt phẳng trước khi nướng.
- Bánh bị nứt mặt: Sau khi nướng, mở hé nắp nồi chiên cho bánh nguội dần, không lấy ra ngay; và canh đúng thời gian nướng theo kích thước khuôn (thường 15–20 phút).
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
5. Các câu hỏi thường gặp
5.1. Nên dùng khuôn nhôm hay khuôn giấy khi làm bánh tart bằng nồi chiên không dầu?
Khi làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu, khuôn nhôm là sự lựa chọn tốt nhất vì dẫn nhiệt nhanh và đều, giúp vỏ bánh tart chín vàng giòn và giữ form đẹp. Khuôn giấy vẫn có thể dùng nhưng thường chịu nhiệt kém hơn, dễ mềm hoặc biến dạng khi nướng, khiến vỏ bánh không được giòn như mong muốn.
5.2. Nếu không có kem tươi (whipping cream) thì có thể thay thế bằng gì?
Nếu không có kem tươi, bạn có thể whipping cream bằng sữa tươi không đường trộn cùng sữa đặc để tăng độ béo. Một cách khác là dùng hỗn hợp sữa đặc và trứng gà đánh tan, giúp nhân bánh vẫn có độ sánh và vị béo nhẹ tương tự kem tươi.
5.3. Bánh tart trứng bảo quản được bao lâu?
Bánh tart trứng ngon nhất là dùng ngay sau khi nướng xong. Nếu muốn bảo quản, hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Khi ăn lại, làm nóng bằng nồi chiên không dầu ở 160°C trong khoảng 3 – 4 phút để bánh giòn và nhân mềm như mới.
5.4. Có cần làm nóng nồi chiên không dầu trước khi nướng không?
Nên làm nóng nồi trước khi bắt đầu nướng bánh. Bạn nên làm nóng nồi ở 180°C trong 3 – 5 phút để nhiệt ổn định trước khi cho bánh vào. Việc này giúp vỏ bánh giòn hơn, nhân nhanh chín và tổng thời gian nướng được chuẩn xác hơn.
6. Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản qua cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu mà B2S Mall chia sẻ, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh tart trứng “thần thánh” vỏ giòn tan, nhân béo ngậy thành công 100%. Đừng ngần ngại thử ngay công thức này và tận hưởng thành quả ngọt ngào, nóng hổi cùng gia đình nhé!
