Tóp mỡ là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn, đặc biệt khi được chế biến giòn tan, vàng ruộm. Thay vì chiên ngập dầu truyền thống dễ gây ám mùi và bắn dầu, giờ đây bạn hoàn toàn có thể làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn, sạch sẽ mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon khó cưỡng. Để tìm hiểu chi tiết, hãy cùng theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu
1.1. Nguyên liệu
- 500g mỡ heo (nên chọn mỡ gáy hoặc mỡ lưng có chút nạc)
- 1 thìa canh muối
Lưu ý khi chọn mỡ lợn, bạn bạn nên ưu tiên chọn phần mỡ lưng có độ dày vừa phải, màu trắng đục tự nhiên, có độ đàn hồi khi ấn nhẹ, không bị nhớt hay có mùi lạ. Các miếng mỡ có dính chút thịt nạc ở trên sẽ giúp tóp mỡ sau khi chiên thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua mỡ heo tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín để yên tâm về nguồn gốc và độ tươi sạch.
1.2. Cách thực hiện
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn rửa sạch mỡ heo với nước muối loãng để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất. Sau đó, bạn lọc bỏ phần bì để khi chiên tóp dễ nổ giòn và không bị dai.
- Tiếp theo, cắt mỡ thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 1,5-2cm, đều kích cỡ để đảm bảo tóp mỡ chín đồng đều, lên màu đẹp mắt. Để mỡ thật ráo nước trước khi cho vào nồi chiên nhằm tránh bắn nước trong quá trình chế biến.
Bước 2: Xếp đều phần mỡ đã sơ chế vào nồi chiên không dầu, tránh để chồng lên nhau để giúp nhiệt tỏa đều. Quá trình chiên nên chia thành nhiều giai đoạn để mỡ từ từ xém vàng, giòn rụm mà không bị khô hay cháy:
- Lần 1: Chiên ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút để mỡ bắt đầu ra nước.
- Lần 2: Lấy ra, đảo đều, chắt bớt phần mỡ lỏng. Tiếp tục chiên ở 180°C trong 10 phút để tóp mỡ bắt đầu săn lại và lên màu vàng nhẹ.
- Lần 3: Nếu muốn tóp thật giòn và màu đậm hơn, bạn có thể chiên thêm 15 phút ở 200°C, nhớ đảo đều trước khi chiên để tất cả các mặt tóp vàng đều.
Bước 3: Khi tóp mỡ đã đạt độ vàng giòn như mong muốn, bạn lấy ra để nguội bớt. Lúc này, tóp mỡ sẽ giòn rụm, béo thơm mà không quá ngấy nhờ được ép mỡ tối đa trong quá trình chiên. Bạn có thể dùng tóp mỡ để ăn kèm với cơm trắng, xôi, rau luộc, canh chua hoặc biến tấu thành tóp mỡ mắm tỏi ớt để tăng hương vị.
Xem thêm: Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu
2. Hướng dẫn làm tóp mỡ mắm với nồi chiên không dầu
2.1. Nguyên liệu
Để làm tóp mỡ mắm bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
- 200g mỡ heo (nên chọn phần mỡ lưng hoặc mỡ gáy để tóp giòn và béo thơm)
- Tỏi, ớt tươi
- Gia vị như nước mắm ngon, đường
2.2. Cách làm
Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch mỡ heo với nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn, kích thước khoảng 1,5-2 cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn và ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ tùy độ cay mong muốn.
Bước 2: Cho mỡ vào nồi chiên khi đã ráo nước, dàn đều để mỡ không bị chồng lên nhau.
- Lần chiên thứ nhất: Cài đặt nhiệt độ nồi ở 60°C trong 20 phút, trong quá trình này bạn nên mở nồi 1-2 lần để đảo đều mỡ, giúp chín đều và tiết mỡ hiệu quả. Sau lần chiên đầu, bạn chắt bỏ phần mỡ lỏng đã chảy ra để tóp khô và giòn hơn.
- Lần chiên thứ hai: Tiếp tục chiên ở 180°C trong 5 phút để tóp mỡ vàng giòn, phồng nhẹ và lên màu đẹp.
Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và đợi khi dầu nóng, cho tỏi và ớt vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa nước lọc. Đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián, dậy mùi thơm.
Bước 4: Cuối cùng, cho tóp mỡ vừa chiên vào phần nước mắm đã nấu, đảo đều tay để nước sốt bám đều từng miếng mỡ. Tắt bếp khi tóp mỡ đã phủ đều lớp mắm sánh lại, thơm mùi tỏi ớt và giòn tan. Đây là món ăn cực kỳ bắt cơm và cũng rất hợp dùng kèm bánh tráng hay làm topping cho các món ăn vặt.
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
3. Các lưu ý khi làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu
Để món tóp mỡ đạt độ giòn ngon như mong muốn và bảo quản được lâu, bạn nên ghi nhớ một điều quan trọng dưới đây:
- Tùy vào lượng mỡ sử dụng và công suất của từng loại nồi chiên không dầu, bạn nên theo dõi trong quá trình chế biến để tránh tóp mỡ bị cháy hoặc khô cứng. Bạn có thể tăng hoặc giảm nhiệt độ sao cho mỡ vàng đều, giòn rụm mà không bị quá lửa.
- Tóp mỡ ngon nhất là khi còn mới. Bạn nên chế biến với hàm lượng vừa đủ dùng trong khoảng 3-5 ngày để đảm bảo hương vị và độ giòn.
- Nếu không dùng hết trong ngày, hãy để tóp mỡ nguội rồi cho vào hũ kín có lót giấy thấm dầu, đặt nơi khô thoáng. Cách này giúp giữ được độ giòn mà không bị ỉu.
- Phần mỡ chảy ra sau khi chiên có thể để nguội, lọc sạch và bảo quản trong chai, cất ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để dùng cho các món chiên xào khác. Tuy nhiên, nên luân phiên sử dụng cùng dầu ăn thực vật để cân bằng dinh dưỡng.
Trên đây là những hướng dẫn làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu giòn rụm, thơm ngon mà không lo ám mùi dầu. Và nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi chiên không dầu phù hợp để làm tóp mỡ cũng như chế biến các món ăn tiện lợi mỗi ngày, đừng quên ghé qua b2s.com.vn để khám phá thêm nhiều mẫu nồi chiên không dầu chất lượng, giá tốt từ các thương hiệu uy tín trong và ngoài nước nhé!
