Cách làm nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu nhanh và đơn giản với 3 bước đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế nấm, nhúng qua hỗn hợp bột và chiên vàng đều. Biến tấu nhiều công thức nấm bào ngư chiên giòn độc đáo: nấm bào ngư chiên xù, nấm bào ngư chiên bột cajun, nấm bào ngư tẩm ngũ vị, nấm bào ngư phô mai. Xem hướng dẫn cách làm chi tiết và những mẹo nhỏ hữu ích từ B2S Mall ngay sau đây nhé!
1. Xem nhanh công thức nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
| Khẩu phần | 2 – 3 người |
| Thời gian chuẩn bị | 15 phút |
| Thời gian thực hiện | 12 – 15 phút |
| Mức độ khó | Dễ |
| Công cụ chính | Nồi chiên không dầu |
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Nấm bào ngư: 300g
- Bột chiên giòn: 100g
- Bột năng hoặc bột bắp: 20g
- Nước lọc: 100 – 120ml
- Trứng gà: 1/2 quả
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
3. Cách làm nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Quy trình làm nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu tập trung vào việc sơ chế nấm sạch, khô ráo và pha bột đúng tỷ lệ và chiên với nhiệt độ, thời gian phù hợp.
Bước 1: Sơ chế nấm
- Nấm cắt bỏ chân và tách nấm thành các miếng vừa ăn.
- Rửa nhanh nấm bào ngư dưới vòi nước chảy. Không ngâm nấm vì nấm sẽ hút nước, làm món ăn bị nhão.
- Dùng tay vắt nhẹ nấm để loại bỏ nước thừa. Sau đó, dùng khăn giấy nhà bếp thấm khô hoàn toàn bề mặt nấm. Nấm càng khô, chiên càng giòn.
- Trộn nấm đã khô với chút muối và tiêu đã chuẩn bị ở trên để nấm đậm đà hơn.
Bước 2: Pha bột
Trộn bột chiên giòn với bột năng, thêm trứng gà nếu dùng, rồi cho nước lọc vào từ từ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, không quá lỏng, để bột bám đều và đẹp lên từng tai nấm.
Bước 3: Chiên nấm
- Làm nóng nồi ở 180°C trong 3 phút.
- Nhúng nấm bào ngư đã sơ chế qua hỗn hợp bột ướt đã pha, để bột bám đều nấm.
- Chiên lần 1: Xếp nấm đã áo bột vào khay chiên. Không xếp chồng lên nhau. Xịt một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nấm. Chiên ở 180°C trong 6 – 8 phút.
- Chiên lần 2: Sau khi chiên lần 1, kéo khay ra, lật mặt nấm. Tăng nhiệt độ nồi chiên không dầu lên 200°C. Chiên nấm tiếp ở 200°C trong 4 – 6 phút nữa, đến khi nấm có màu vàng giòn đẹp mắt.
Nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu mang đến hương vị vừa thanh nhẹ vừa cuốn hút. Lớp ngoài giòn rụm, vàng ươm mà không hề ngấm dầu, khi cắn vào sẽ nghe rõ độ giòn vui miệng. Bên trong, phần nấm vẫn giữ được độ mềm mọng tự nhiên, ngọt thanh và thơm đặc trưng.
Nấm chiên giòn chấm cùng tương ớt, mayonnaise hay sốt tỏi, hương vị càng thêm đậm đà, dậy mùi và cực kỳ bắt miệng. Đây là món ăn vừa nhẹ bụng, vừa ngon miệng, phù hợp từ bữa xế, ăn vặt cho đến món nhâm nhi cuối tuần.
4. Biến tấu công thức nấm bào ngư chiên giòn với nồi chiên không dầu
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu theo nhiều hương vị độc đáo: nấm bào ngư chiên xù, nấm bào ngư chiên bột cajun, nấm bào ngư tẩm ngũ vị, nấm bào ngư phô mai.
4.1. Nấm bào ngư chiên xù
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị lớp bột
- Lớp 1: Bột mì khô.
- Lớp 2: Hỗn hợp trứng đánh tan.
- Lớp 3: Bột chiên xù.
Bước 2: Áo bột
- Lăn nấm bào ngư đã chuẩn bị qua bột mì để tạo lớp bám đầu tiên.
- Nhúng tiếp vào trứng để bột xù dễ dính hơn.
Cuối cùng lăn nấm trong bột chiên xù thật đều.
Bước 3: Chiên
Đặt nấm vào nồi chiên, phết dầu nhẹ và chiên ở 180°C trong 10 – 15 phút, lật giữa chừng để nấm vàng giòn đều.
Thành phẩm:
- Nấm bào ngư chiên xù bằng nồi chiên không dầu giòn xốp, vàng rụm. Mỗi miếng nấm là sự kết hợp hoàn hảo giữa giòn, mềm, thơm.
4.2. Nấm bào ngư chiên bột cajun
Cách làm:
- Bước 1: Trộn 1 muỗng cà phê bột Cajun vào phần bột khô (bột chiên giòn hoặc hỗn hợp bột mì/ bột bắp).
- Bước 2: Nhúng nấm vào hỗn hợp bột như cách làm thông thường.
- Bước 3: Chiên nấm ở 180°C trong 10 -15 phút, lật giữa chừng để nấm chín vàng đều.
Thành phẩm:
- Nấm bào ngư chiên bột Cajun có lớp vỏ giòn rụm, vị cay nhẹ và hương thơm nồng ấm đặc trưng. Hương vị đậm đà kiểu Âu – Mỹ khiến món ăn vừa lạ miệng vừa vô cùng hấp dẫn.
4.3. Nấm bào ngư tẩm ngũ vị
Cách làm:
- Bước 1: Ướp nấm với 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương trong 5–10 phút để nấm thấm mùi.
- Bước 2: Tiếp tục tẩm nấm với lớp bột ướt như công thức cơ bản.
- Bước 3: Chiên ở 180°C trong 10 – 15 phút cho đến khi vàng giòn.
Thành phẩm:
- Nấm bào ngư chiên giòn tẩm ngũ vị sau khi hoàn thành sẽ tỏa ra hương thơm đặc trưng, ấm nồng và vô cùng cuốn hút. Lớp bột bên ngoài giòn rụm, kết hợp cùng mùi ngũ vị hài hòa tạo nên cảm giác vừa quen thuộc vừa mới lạ.
4.4. Nấm bào ngư phô mai
Cách làm:
- Bước 1: Thực hiện chiên nấm theo công thức cơ bản đến khi vàng giòn.
- Bước 2: Khi nấm còn nóng, rắc bột phô mai (cheese powder) lên khắp bề mặt.
- Bước 3: Cho nấm vào nồi chiên thêm 1 phút ở 160°C để phô mai bám chắc và dậy mùi.
Thành phẩm:
- Nấm bào ngư phủ phô mai sau khi hoàn thiện sẽ có lớp áo giòn rụm bên ngoài, quyện cùng lớp bột phô mai bám đều tạo nên hương thơm béo mặn đặc trưng. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận ngay vị phô mai đậm nhẹ, hòa cùng độ giòn và ngọt tự nhiên của nấm.
Xem thêm: Cách chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu không cần dầu mỡ
5. Mẹo giúp nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu ngon hơn
- Làm nấm thật khô trước khi tẩm bột: Đây là bước quan trọng nhất vì ấm còn ướt sẽ làm bột bị nhão, khó bám và khi chiên dễ bị mềm, dai.
- Nêm nhẹ gia vị trước khi tẩm bột: Nếu không dùng loại bột chiên giòn đã có gia vị, bạn có thể ướp nấm với muối và tiêu khoảng 10 phút để nấm đậm đà hơn.
- Chiên hai lần để đạt độ giòn tối đa: Bạn có thể chiên lần 1 ở 180°C, sau đó tăng lên 200°C trong vài phút. Cách này giúp rút ẩm triệt để và giữ độ giòn lâu hơn.
- Xịt một lớp dầu mỏng: Dùng dầu dạng xịt là tốt nhất, lớp dầu mỏng giúp màu nấm lên vàng đẹp và lớp bột giòn đều hơn.
- Không xếp chồng nấm: Luôn trải nấm thành một lớp mỏng trong nồi chiên để nắm chín đều và vàng giòn.
- Làm nóng nồi trước 3 phút: Việc làm nóng giúp nấm bắt nhiệt nhanh, hạn chế tình trạng bị hấp hơi và giúp bột giòn ngay từ đầu.
Làm nấm thật khô trước khi tẩm bột
Chỉ cần áp dụng đúng những mẹo nhỏ này, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ nấm bào ngư chiên giòn vàng óng, lớp vỏ giòn rụm mà phần nấm bên trong vẫn giữ được độ mọng ngọt tự nhiên. Mỗi miếng nấm đều chín đều, thơm phức và chuẩn vị như ngoài hàng, giúp bữa ăn tại nhà thêm hấp dẫn và tròn vị hơn.
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
6. Một số câu hỏi thường gặp
6.1. Ăn nấm bào ngư chiên giòn với gì ngon?
Nấm bào ngư chiên giòn rất hợp với nhiều loại sốt chấm khác nhau như tương ớt, mayonnaise, sốt chua cay mặn ngọt. Bạn có thể dùng tương ớt pha cùng mayonnaise để tạo vị béo nhẹ, chua ngọt hài hòa. Nếu thích vị cay đậm đà kiểu Thái, hãy thử sốt chua cay mặn ngọt làm từ nước mắm, đường, chanh, ớt và rau mùi. Ngoài ra, tương ớt truyền thống ăn kèm dưa chuột hoặc rau sống cũng là lựa chọn đơn giản mà rất “bắt vị”.
6.2. Cách bảo quản và hâm nóng nấm bào ngư chiên giòn
Sau khi chiên, hãy để nấm nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn nên hâm nóng bằng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 3 – 5 phút để nấm phục hồi độ giòn. Không nên dùng lò vi sóng vì sẽ làm nấm bị dai và kém ngon.
6.3 Nấm bào ngư có cần luộc trước không?
Bạn hoàn toàn không cần luộc nấm trước khi chiên. Nấm bào ngư vốn chín rất nhanh, việc luộc chỉ khiến nấm hút thêm nước, làm khó đạt được độ giòn mong muốn. Chỉ cần rửa sạch, vắt bớt nước và thấm thật khô là đã đủ.
6.4. Có thể dùng nấm bào ngư khô không?
Bạn vẫn có thể dùng nấm bào ngư khô, nhưng cần sơ chế kỹ hơn. Hãy ngâm nấm cho đến khi nở hoàn toàn, sau đó vắt thật mạnh tay để loại bớt nước, tránh làm nấm bị nhão khi tẩm bột. Sau bước này, bạn có thể áo bột và chiên giống như nấm tươi.
6.5 Nấm bào ngư để qua đêm có bị dai không?
Có. Nấm bào ngư chiên giòn rất dễ bị dai và mềm đi khi để qua đêm hoặc để nguội lâu, vì nấm hút ẩm trở lại và mất đi cấu trúc giòn ban đầu. Nếu phải bảo quản, bạn nên hâm nóng lại bằng nồi chiên không dầu theo hướng dẫn ở mục 6.2 để món ăn lấy lại độ giòn tốt nhất.
7. Kết luận
Nấm bào ngư chiên giòn bằng nồi chiên không dầu là món ăn vừa đơn giản, vừa ngon miệng và cực kỳ linh hoạt trong cách biến tấu. Chỉ với vài bước cơ bản và một chút sáng tạo cùng gia vị, bạn đã có ngay món ăn vặt giòn rụm, thơm lừng mà cả nhà đều yêu thích. Hy vọng những hướng dẫn và mẹo nhỏ từ B2S Mall qua bài sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến để mỗi mẻ nấm đều vàng giòn hoàn hảo.
