Chả ram tôm đất làm bằng nồi chiên không dầu là cách chế biến vừa nhanh gọn vừa giữ được độ giòn rụm đặc trưng mà không cần dùng nhiều dầu mỡ. Chỉ cần cuốn tôm cùng gia vị trong bánh tráng, xếp vào nồi chiên và chỉnh thời gian, nhiệt độ phù hợp, bạn đã có ngay món chả ram vàng đều, thơm nức và cực kỳ đưa cơm. Áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ là bạn đã có thêm món chả ram tôm giòn, ngon đúng chuẩn. Cùng B2S Mall tìm hiểu chi tiết các bước thực hiện làm chả ram tôm đất nồi chiên không dầu ngay sau đây.
Để chiên chả ram tôm đất nồi chiên không dầu
1. Xem nhanh công thức chả ram tôm đất nồi chiên không dầu
| Khẩu phần | 4 – 5 người |
| Thời gian chuẩn bị | 45 phút |
| Thời gian thực hiện | 12 – 15 phút |
| Mức độ khó | Trung Bình |
| Công cụ chính | Nồi chiên không dầu
Tô Chổi phết dầu/ bình xịt |
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả ram tôm đất
- Tôm: 300g
- Thịt:100g
- Bánh đa nem: 30 – 40 lá
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 – 2 muỗng canh
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả tôm
Lưu ý:
- Chả ram tôm đất tập trung vào nguyên liệu tôm tươi và mỡ heo để tạo độ béo, mọng.
- Nên dùng tôm đất nhỏ, tươi rói, giữ nguyên vỏ khi cuốn để khi chiên lên có độ giòn tự nhiên và hương vị đậm đà hơn.
- Hãy chọn thịt ba chỉ tươi để khi chiên không bị khô, phần mỡ giúp nhân mềm, ngọt và thơm hơn.
Xem thêm: Cách nướng tôm bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn, ngon ngọt
3. Các bước thực hiện chả ram tôm đất nồi chiên không dầu
Bước 1: Chuẩn bị chả ram
- Sơ chế tôm: ôm đất rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu tôm, rút chỉ đen ở lưng. Ướp tôm với toàn bộ gia vị đã chuẩn khoảng 15 phút.
- Thịt: Thịt rửa sạch để ráo và cắt dạng hạt lựu, giúp nhân chả không bị khô.
- Cuốn chả: Trộn tôm đã ướp với mỡ hạt lựu. Trải bánh đa nem ra, đặt tôm và mỡ vào mép bánh, cuốn chặt tay thành các cuốn chả ram nhỏ, dài khoảng 4 – 5 cm.
Bước 2: Xếp chả ram vào nồi
- Phết hoặc xịt một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chả ram. Dầu sẽ giúp lớp vỏ bánh đa nem giòn và có màu vàng đẹp hơn khi chiên.
- Xếp chả ram vào khay chiên của nồi chiên không dầu, đảm bảo chả không xếp chồng lên nhau, để chả giòn đều.
Bước 3: Chiên lần chả ram tôm đất bằng nồi chiên không dầu
- Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160°C trong 5 phút. Nhiệt độ thấp ban đầu giúp chả ram chín từ từ, tránh tình trạng tôm bên trong còn sống mà vỏ đã cháy.
- Chiên lần 1: Nướng chả ram ở nhiệt độ 160°C trong 6 phút. Nhiệt độ thấp ban đầu sẽ giúp chả ram chín từ từ, tránh tình trạng tôm bên trong còn sống mà vỏ đã cháy.
- Chiên lần 2: Sau khi chiên lần 1, kéo khay ra, lật các mặt các cuốn chả ram và tăng nhiệt độ không dầu lên 180°C trong 5 – 7 phút nữa, cho đến khi chả ram chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt và có độ giòn cứng.
Bước 4: Hoàn thành
- Khi thấy chả ram chuyển sang màu vàng đều, lớp vỏ giòn rụm và tỏa mùi thơm hấp dẫn, bạn tắt nồi chiên không dầu và lấy chả ram ra.
- Nếu kiểm tra thấy chả ram vẫn chưa đạt độ giòn như mong muốn, hãy cho vào chiên thêm khoảng 2 – 3 phút ở 180°C để hoàn thiện độ giòn mà không làm khô nhân.
Bước 5: Thưởng thức
Chả ram tôm đất ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng, lớp vỏ giòn tan kết hợp cùng nhân tôm thịt béo mọng. Bạn có thể chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc sốt tỏi ớt để tăng hương vị và làm món ăn thêm hấp dẫn.
Xem thêm: Cách chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu không cần dầu mỡ
4. Mẹo chiên chả ram tôm giòn, ngon
Để món chả ram tôm đất nồi chiên không dầu đạt độ giòn tối đa, hãy áp dụng những bí quyết sau:
- Sử dụng bánh đa nem mỏng: Nên chọn loại bánh đa nem mỏng, dai, hoặc bánh tráng rế chuyên dùng để chiên. Loại bánh này ít hút dầu và giòn hơn.
- Phết lớp dầu mỏng khi chiên: Phết dầu lên chả ram giúp bánh đa nem chuyển màu vàng đẹp và tạo độ giòn.
- Cuốn chặt tay: Cuốn chả ram chặt tay giúp nhân chả (tôm và mỡ) liên kết tốt hơn, không bị lỏng lẻo khi chiên, và vỏ bánh giòn đều.
- Làm nóng nồi trước: Việc làm nóng nồi chiện trước giúp bánh tráng vào nhiệt nhanh, giữ được độ giòn phồng tự nhiên.
- Không cuốn chả ram tôm quá to: Cuốn vừa phải để nhiệt dễ xuyên qua, giúp nhân chín đều và vỏ giòn nhanh.
5. Một số câu hỏi thường gặp:
5.1. Cách chiên chả ram tôm đất đông lạnh như thế nào?
Bạn có thể chiên chả ram tôm đất đông lạnh trực tiếp bằng nồi chiên không dầu mà không cần rã đông để giữ độ giòn và tránh chảy nước. Chỉ cần làm nóng nồi ở 160°C trong 5 phút, sau đó xếp chả ram vào, xịt một lớp dầu mỏng và chiên 8 phút ở 160°C. Cuối cùng, tăng lên 180°C, lật mặt và chiên thêm 5 – 7 phút cho đến khi vàng giòn như ý.
5.2. Tại sao chả ram chiên bằng nồi chiên không dầu bị khô?
Chả ram bị khô xuất phát từ ba nguyên nhân chính, thứ nhất nướng quá lâu ở nhiệt độ cao, phần nhân sẽ mất hết độ ẩm.Thứ hai, nhân thiếu mỡ heo, bởi một lượng mỡ nhỏ (khoảng 1/3 lượng tôm) sẽ tan ra trong quá trình chiên, giúp giữ cho nhân mềm mọng. Cuối cùng, thiếu dầu trên bề mặt cũng khiến vỏ bánh bị sấy khô; dù dùng nồi chiên không dầu, bạn vẫn nên xịt hoặc phết một lớp dầu mỏng để chả ram vàng giòn thay vì khô cứng.
5.3. Nên cuốn chả ram bằng loại bánh đa nem nào?
Nên dùng loại bánh đa nem mỏng, hình tròn hoặc bánh tráng rế (loại có lỗ) để cuốn chả ram. Bánh đa nem mỏng dễ cuốn, ít bị rách và giòn và giòn khi chiên với nồi chiên không dầu. Bánh tráng rế giúp tạo độ giòn rụm, xốp nhẹ và đẹp mắt sau khi chiên nhưng cần cuộn cẩn thận.
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
6. Kết luận
Với cách làm chả ram tôm đất bằng nồi chiên không dầu, bạn vừa có thể thưởng thức món ăn giòn rụm, béo thơm lại vừa tiết kiệm thời gian và hạn chế dầu mỡ. Chỉ cần vài bước đơn giản cùng một chút khéo léo, món chả ram vàng ruộm, thơm nức sẽ sẵn sàng cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và hấp dẫn. Đừng quên khám phá thêm nhiều công thức món ăn ngon hấp dẫn với nồi chiên không dầu tại B2S Mall nhé!
