Sò huyết nướng là món ăn thơm nức, béo ngậy và được nhiều người yêu thích. Nếu trước đây bạn phải nhóm bếp than hoặc lò nướng mỗi khi thèm sò, thì giờ đây chỉ cần chiếc nồi chiên không dầu là có thể làm được món sò huyết nướng mọi và mỡ hành cực nhanh gọn mà vẫn giữ được độ mọng nước, ngọt thịt tự nhiên. Trong bài viết này, B2S Mall sẽ hướng dẫn cách nướng sò huyết bằng nồi chiên không dầu đơn giản sau đây nhé!
1. Xem nhanh cách nướng sò huyết bằng nồi chiên không dầu
| Khẩu phần | 4 – 5 người |
| Thời gian nướng | 5 -10 phút tuỳ kích cỡ sò |
| Mức độ khó | Dễ |
| Dụng cụ | Nồi chiên không dầu |
2. Cách nướng sò huyết bằng nồi chiên không dầu
Nướng sò bằng nồi chiên không dầu vô cùng tiện lợi, giúp sò chín nhanh và giữ được độ mọng nước tự nhiên. Dưới đây là hai cách làm sò huyết nướng mọi và nướng mỡ hành dễ làm:
2.1 Sò huyết nướng mỡ hành
Sò huyết nướng mỡ hành là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo thơm của mỡ hành, độ ngọt mềm tự nhiên của sò và chút giòn bùi từ đậu phộng rang. Chỉ với chiếc nồi chiên không dầu, bạn có thể làm món này nhanh chóng mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng như ngoài quán.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg sò huyết loại tươi, vỏ chắc, không có mùi lạ
- 100g đậu phộng rang
- 5 nhánh hành lá, 5 củ hành tím
- 1 tép tỏi, 1 trái ớt
- ½ trái chanh
- 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường
- 100 ml dầu ăn, một ít muối
Hướng dẫn nướng sò huyết mỡ hành với nồi chiên không dầu:
- Bước 1: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ rồi chan dầu nóng vào để tạo phần mỡ hành xanh óng, thơm nhẹ. Đậu phộng rang giòn và giã sơ để giữ độ bùi. Hành tím thái lát, phi đến khi vàng ruộm. Tỏi, ớt giã nhuyễn rồi trộn cùng nước mắm, đường và nước cốt chanh để làm nước sốt đậm vị.
- Bước 2: Ngâm sò trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng với vài lát ớt khoảng 2-3 giờ để sò nhả sạch cát. Chà kỹ vỏ sò bằng bàn chải, rửa lại nhiều lần cho sạch hoàn toàn.
- Bước 3: Cho sò vào nồi cùng khoảng 200 ml nước, luộc tầm 5 phút đến khi sò hơi hé miệng. Sau đó, bạn lấy sò ra, bỏ bớt vỏ và giữ lại phần thịt trên nửa vỏ để nướng.
- Bước 4: Tiếp theo, bạn làm nóng nồi chiên không dầu 180°C trong 10 phút. Xếp sò lên khay và rưới một lớp nước sốt tỏi ớt pha sẵn vào từng con. Tiếp tục nướng 5 – 6 phút ở nhiệt độ 180°C cho sò thấm vị và chín đều. Cuối cùng, bạn lấy sò ra, rồi chan thêm mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên.
=>> XEM THÊM:
2.2 Sò huyết nướng mọi
Nếu bạn thích hương vị nguyên bản của sò huyết thì món sò huyết nướng mọi là lựa chọn hoàn hảo. Cách làm cực đơn giản nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, mùi thơm đặc trưng và vị béo nhẹ của sò. Chỉ với chiếc nồi chiên không dầu, bạn có thể làm món này vô cùng nhanh và sạch sẽ.
Các nguyên liệu cần có:
- 300g sò huyết tươi
- Muối
- Ớt tươi
- Tỏi, chanh, đường, nước mắm
Các bước làm sò huyết nướng mọi chi tiết như sau:
- Bước 1: Trước tiên, bạn ngâm sò trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng cùng vài lát ớt khoảng 2 – 4 tiếng để sò nhả sạch cát. Sau khi ngâm thì dùng bàn chải chà kỹ vỏ sò để loại bỏ bùn đất. Sau đó rửa lại 2-3 lần đến khi nước trong và sò sạch hoàn toàn.
- Bước 2: Tiếp đến, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu trước rồi đặt nhiệt độ 180°C trong 5-10 phút. Xếp sò thành một lớp trong khay, không chồng lên nhau, rồi nướng trong khoảng 5-7 phút ở 180°C, đến khi sò chín tới và vừa đủ tách nhẹ vỏ.
- Bước 3: Trong lúc chờ nướng sò thì bạn giã nhuyễn tỏi và ớt rồi thêm nước mắm, đường và chút nước lọc, khuấy đều cho tan. Cuối cùng vắt thêm ít nước cốt chanh để tạo vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
=>> TÌM HIỂU THÊM: Cách làm thịt chiên xù bằng nồi chiên không dầu
3. Bí quyết để nướng sò huyết không bị dai
Để có món sò huyết nướng mềm ngọt, không khô dai, bạn cần chú ý cả khâu chọn sò lẫn kỹ thuật nướng. Dưới đây là những mẹo quan trọng giúp sò luôn giữ được độ thơm ngon trọn vị.
- Sò tươi luôn cho thành phẩm mềm và ngọt hơn, vì vậy hãy ưu tiên chọn những con có vỏ nguyên vẹn, khép chặt và nặng tay. Khi gõ nhẹ vào vỏ, sò còn sống sẽ phản ứng bằng cách khép lại.
- Nếu mua sò đã tách vỏ thì bạn nên chọn phần thịt có màu trắng tự nhiên hoặc vàng nhạt, bề mặt săn chắc, đàn hồi tốt. Tránh mua sò có mùi lạ hoặc mềm nhũn, đây là dấu hiệu sò không còn tươi.
- Việc điều chỉnh nhiệt độ là yếu tố quyết định độ ngon của sò. Nhiệt quá cao sẽ làm vỏ cháy xém trong khi thịt bên trong chưa kịp chín. Nhiệt quá thấp lại khiến sò bị khô, do đó bạn nên nướng sò ở mức nhiệt vừa phải để sò chín đều mà vẫn giữ được chất ngọt tự nhiên.
- Sò huyết ngon nhất là khi vừa nướng xong vì lúc này thịt còn mềm, thơm và béo. Nếu để lâu, sò dễ bị dai, giảm vị ngọt và mất đi độ hấp dẫn, vì vậy bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng.
4. Các câu hỏi thường gặp
4.1. Nướng sò huyết bằng nồi chiên không dầu có cần lót giấy bạc không?
Bạn không bắt buộc phải lót giấy bạc, nhưng đây là cách giúp giữ nồi sạch hơn, nhất là khi nướng sò có mỡ hành hay bơ tỏi dễ chảy xuống đáy nồi. Nếu dùng giấy bạc thì bạn cần lót mỏng và chọc vài lỗ nhỏ để hơi nóng lưu thông, giúp sò chín đều, không bị hấp hơi. Với món nướng mọi thì bạn có thể không cần lót.
4.2. Làm thế nào để sò huyết mở miệng đều khi nướng bằng nồi chiên không dầu?
Bạn nên ngâm sò trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo 1-2 giờ để sò khỏe và nhả sạch cát, khi nướng sẽ tự mở miệng đều hơn. Trước khi cho sò vào, bạn nên làm nóng nồi ở 180-200°C rồi xếp sò thành một lớp, tránh chồng lên nhau để nhiệt truyền đều.
4.3. Có thể nướng sò lông, sò điệp bằng nồi chiên không dầu với công thức này không?
Hoàn toàn được bởi sò lông, sò điệp hay các loại sò hai mảnh khác đều nướng rất ngon với nồi chiên không dầu. Bạn chỉ cần điều chỉnh thời gian sò điệp nướng phù hợp tuỳ theo loại sò và kích cỡ.
4.4. Cách nướng sò huyết bằng nồi chiên không dầu để sò chín tái?
Để sò chín tái nhưng vẫn đảm bảo độ ngọt mọng thì hãy nướng sò ở 180°C trong khoảng 3-4 phút, chỉ đến khi sò vừa hé miệng. Sau đó, bạn nên lấy sò ra ngay để tránh chín lâu rồi rưới mỡ hành lên để nhiệt dư làm sò chín nhẹ thêm một chút.
Mong rằng với những hướng dẫn chi tiết cách nướng sò huyết bằng nồi chiên không dầu ở trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này. Và đừng quên ghé thăm trang Blog của B2S Mall để tham khảo thêm nhiều công thức chế biến hấp dẫn với nồi chiên không dầu giúp bữa ăn hằng ngày của gia đình mình trở nên phong phú và dễ dàng hơn nhé.
