Bạn mê món bún chả Hà Nội trứ danh và muốn thực hiện ngay tại nhà nhưng ngại nướng than hoa lỉnh kỉnh và gây khói? Với nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món ăn tuyệt vời này ngay tại căn bếp của mình. Cùng B2S Mall tìm hiểu cách làm nướng thịt bún chả bằng nồi chiên không dầu cực thơm ngon ngay sau đây. Giúp bạn dễ dàng chinh phục món bún chả nướng vàng ruộm, thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu làm chả nướng bằng nồi chiên không dầu
Để có thể làm nướng thịt bún chả bằng nồi chiên không dầu ngon, khâu chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trước khi thực hiện món:
2.1 Nguyên liệu làm chả băm và chả miếng
- Thịt nạc vai heo (hoặc ba chỉ có mỡ): 500g
- Hành khô (hành tím): 2 – 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Mật ong: ½ muỗng cà phê
- Bún tươi: 500g (có thể sử dụng bún lá hoặc bún rối).
- Rau sống: xà lách, tía tô, kinh giới, húng lủi,…
Lưu ý: Nên chọn thịt có cả nạc và mỡ để chả mềm, không bị khô. Tách riêng phần làm chả miếng (khoảng 300g) và phần làm chả băm (khoảng 200g).
2.2 Nguyên liệu làm nước chấm
Nước chấm được ví như như linh hồn của món bún chả, vì vậy nguyên liệu được chọn cần đảm bảo tươi ngon, đầy đủ, bao gồm:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội): 5 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Giấm gạo (hoặc chanh): 3 muỗng canh
- Chanh: 1/2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 – 2 quả
- Cà rốt, đu đủ xanh: 1/2 củ cà rốt, 1 miếng đu đủ nhỏ.
Xem thêm: Cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn
2. Cách nướng thịt làm bún chả bằng nồi chiên không dầu
Cách làm nướng thịt bún chả bằng nồi chiên không dầu đơn giản và nhanh gọn hơn với thành phẩm thịt chín vàng đều, thơm ngon và không bị khô như sau:
2.1 Sơ chế và ướp thịt
- Thịt chả miếng: Rửa sạch phần thịt để làm chả miếng, thái thành miếng mỏng vừa ăn (dài khoảng 4-5cm, dày khoảng 0.5cm).
- Thịt chả băm: Rửa sạch phần thịt còn lại, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Ướp thịt: Trộn đều cả hai phần thịt với các gia vị đã chuẩn bị ở phần trước (hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, dầu hào, mật ong). Ướp thịt tối thiểu 30 phút để thịt ngấm gia vị. Tốt nhất là ướp thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 4 tiếng.
Mẹo nhỏ: Để chả mềm và không bị khô, bạn nên cho thêm 1 – 2 muỗng cà phê dầu ăn hoặc 1 muỗng cà phê nước dừa tươi vào phần chả băm.
2.2 Làm chả viên
Tạo hình chả viên bằng cách vo chả băm thành các viên tròn dẹt, kích thước vừa phải (khoảng 3 – 4cm). Chả miếng giữ nguyên các miếng thịt đã thái.
Chuẩn bị một chén nhỏ đựng dầu ăn hoặc mỡ hành (nếu có). Quét một lớp mỏng dầu ăn lên cả chả băm và chả miếng. Việc này giúp chả không bị dính vào khay nướng và giữ được độ ẩm, bóng đẹp.
Các bước nướng thịt bằng nồi chiên không dầu
- Bước 1: Bật nồi chiên không dầu và làm nóng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 3 – 5 phút.
- Bước 2: Xếp chả miếng và chả băm vào khay nướng. Lưu ý không xếp quá dày để không khí nóng lưu thông đều, giúp chả chín vàng.
- Bước 3: Nướng lần 1 ở 180 °C trong khoảng 8 phút. Sau 8 phút, kéo khay ra, lật mặt chả và quết thêm một lớp dầu ăn (hoặc nước ướp còn dư) nếu thấy chả hơi khô.
- Bước 4: Tiếp tục nướng chả lần 2 ở nhiệt độ 180°C – 190°C thêm khoảng 5 – 7 phút nữa.
- Bước 5: Quan sát thấy chả đã vàng đều, xém cạnh và dậy mùi thơm là đạt. Tổng thời gian nướng khoảng 13 – 15 phút (tùy vào độ dày của thịt và công suất nồi).
Làm nước chấm bún chả
- Pha nước chấm: Trộn theo tỉ lệ 3:1:1:1, tức là 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cùng 1 muỗng canh giấm (khoảng 10ml). Bạn có thể gia giảm để cho hợp khẩu vị với gia đình mình.
- Sơ chế dưa góp: Cà rốt và đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Sau đó cho vào bát, đổ phần nước mắm đã pha cùng khoảng 100ml giấm, trộn đều để ngấm vị.
- Nấu nước chấm: Cho toàn bộ hỗn hợp nước mắm cùng cà rốt, đu đủ xanh vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Khi ăn, thêm tỏi và ớt băm để nước chấm dậy mùi và hấp dẫn hơn.
Xem thêm: Cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu luôn thơm ngon
Mẹo giúp thịt nướng bún chả ngon như ngoài hàng
Dưới đây là một số mẹo hay giúp món nướng thịt bún chả bằng nồi chiên không dầu của bạn dễ dàng thành công và có vị đạt chuẩn như ngoài hàng.
Chọn thịt heo tươi, ngon
Nên dùng nạc vai hoặc ba chỉ có xen chút mỡ để khi nướng thịt mềm, béo ngậy, không bị khô. Khi chọn thịt heo tươi ngon, hãy quan sát màu sắc hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, mỡ trắng ngà; lớp thịt – mỡ dính chắc vào nhau, da và mỡ dày khoảng 1,5 – 2 lóng tay. Dùng tay ấn vào thấy đàn hồi tốt, thịt nhanh trở lại trạng thái ban đầu, không nhão hay chảy dịch nhớt.
Ướp kỹ trước khi nướng
Miếng thịt cắt dày khoảng 0,5cm, vừa dễ thấm gia vị, vừa chín đều và đẹp mắt. Ngoài gia vị cơ bản, thêm chút mật ong hoặc đường nâu giúp thịt vàng óng và thơm hơn. Cho ít dầu ăn hoặc dầu mè để thịt mềm, không bị khô khi nướng. Nên ướp thịt ít nhất từ 2 – 3 giờ, ngon nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để hương vị thấm sâu.
Nướng ở nhiệt độ vừa
Với nồi chiên không dầu, nướng thịt bún chả ở nhiệt độ từ 180 – 190 độ C. Trong lúc nướng cần trở mặt và phết lại nước ướp ở giữa quá trình nướng để thịt bóng đẹp, đậm vị. Thịt nên được nướng 2 lần để đạt độ chính đều và ngon.
Chuẩn bị đồ ăn kèm
Nước chấm chua ngọt vừa miệng, thêm cà rốt và đu đủ xanh ngâm để tăng độ giòn mát, giúp bún chả trọn vị như ngoài hàng. Bún tươi, rau sống các loại và dưa góp là “linh hồn” của món bún chả. Đừng quên thêm chút ớt tỏi băm để nước chấm dậy hương hấp dẫn.
Xem thêm: Gợi ý các món ăn với nồi chiên không dầu ngon, dễ làm tại nhà
Với nồi chiên không dầu, việc làm bún chả tại nhà trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu ướp và nướng, bạn sẽ có ngay những miếng chả vàng ruộm, thơm nức mũi, ăn kèm bún tươi, rau sống và nước chấm chua ngọt đậm đà, chuẩn vị Hà Nội. Hãy trổ tài ngay hôm nay với cách làm nướng thịt bún chả bằng nồi chiên không dầu cực thơm ngon từ B2S Mall nhé!
